油淋干豆腐

作者： 追梦人小马

大学宿舍后身有家好吃实惠的小馆子名字叫一条鱼。大学和同学第一次聚会喝酒就是在这里。饭菜码大实惠，夫妻二人也是和和气气的生意人，十分照顾我们这些出门在外的学生。大二夏天小馆对给了旁人，饭菜的味道也不如从前了。然而两年后在一条鱼旁边开了一个新的馆子叫大碗居。进去后又看到了一条鱼正宗的老板娘胖姐。她还能认得出我，我自然也是十分高兴。每每去她家吃菜之余也喜欢和胖姐聊聊家常。直到半年后一条鱼关张了，胖姐与他们有三年的合同到期后又把大碗居叫回了一条鱼。 油淋干豆腐是一条鱼从最开始一直保留到现在的经典菜。价钱嘛过了这么多年也只是从13块钱涨到了15块钱。但是味道没有变，两口子为人处事没有变，我对一条鱼小馆的依赖和喜爱没有变。

用料

• 干豆腐 4张
• 葱蒜，小辣椒，白芝麻。 少许
• 蒸鱼豉油，蚝油，淀粉，鸡精，盐，老抽。 少许调味用
• 海天黄豆酱。 1勺
• 橄榄油或玉米油。 适量
• 花椒油，香油 调味

油淋干豆腐的做法步骤

步骤 1

将干豆腐切丝入热水焯1~2分钟。

步骤 2

将蒸鱼豉油，蚝油，鸡精，盐，少量海天黄豆酱和淀粉加水稀释后调成汁儿。

步骤 3

将调好的汁下锅煮开后加入焯好的干豆腐，裹上汁水拌匀大火收汁盛出。

步骤 4

将切好的葱蒜，花椒粒和辣椒还有白芝麻按图大致撒在装盘的干豆腐上。

步骤 5

将橄榄油（其他玉米油或色拉油也可以）烧热至冒烟后均匀浇在干豆腐和盖在上面的调味料上。

步骤 6

和妈妈一同摆菜盛饭，只欠爸爸回来后的笑脸。

油淋干豆腐的小贴士

豆腐用水焯过后会变嫩口感好，而且可以去除豆腥味儿。 根据个人口味也可以加入蒜蓉酱或烧烤酱。

菜谱创建时间：2019-02-01 19:28:08