年年高升——甜辣年糕排骨

作者： 烟火间

时间过得真快，又要过年了🎉🎉🎉 大家准备好做什么吉祥年菜来迎接新一年了么。 说到节日吉祥菜，排骨年糕可算是我家餐桌上的老传统了， 软糯筋道的年糕，搭配香嫩多汁的排骨， 既可以是一道主菜，也可以兼有主食功能， 而且年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音， 蕴含着万事如意一年比一年高， 可以讨个“年年高升”的好口彩^_^ 这次做的排骨年糕有别于以往的传统调味， 加入了韩式辣椒酱和多种香辛料， 红彤彤浓郁的酱汁看着就让人食欲大开， 甜甜辣辣的独特味道， 更可以为严冬的节日餐桌增添一股暖意喔~~ 快过年了，负责家庭采买的我也要行动起来啦， 这次用到的所有食材，全部都采购自麦德龙超市。 作为麦德龙的死忠粉，我家的肉类几乎都是在麦德龙采买， 麦德龙出售的所有的猪肉和牛肉在屠宰后都严格进行8～12个小时的常规排酸程序， 而且肉类的全程运输和存储都控制在0～4摄氏度，让人买的放心，吃的更安心！ 麦德龙超市还有性价比极高的自有品牌产品和大量优质的进口食材，都是一般超市没有的，品种非常丰富，追求高品质的你一定要去逛逛喔~~ 1月17日-2月7日，麦德龙X下厨房发起讲究年菜作品征集活动，邀请你分享你家餐桌上的讲究年菜，更有麦德龙购物卡等新春好礼等你来拿～ 活动详情戳：https://www.xiachufang.com/page/market/1792/

用料

• #主食材：
• 肋排500克
• 年糕250克
• #香辛料：
• 葱、姜、蒜适量
• 八角1个
• 桂皮1段
• 干辣椒4-5个（可选）
• #炒糖色材料：
• 食用油1大勺
• 冰糖30克
• #调味料：
• 韩式辣椒酱2大勺
• 料酒2大勺
• 生抽1大勺
• 盐1/2小勺
• 辣椒粉1小勺
• 五香粉1/4小勺
• 香油1小勺
• （1大勺=15ml，1小勺=5ml）
• 调味仅供参考，请根据自己口味调整

年年高升——甜辣年糕排骨的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有的食材，全部来自于麦德龙超市。

步骤 2

肋排洗净控干水分，年糕条掰开用水浸泡。

步骤 3

葱、姜、蒜，切成合适的大小备用。

步骤 4

取小碗，加韩式辣椒酱、辣椒粉、五香粉、料酒、生抽、盐、香油，调匀成甜辣酱汁备用。

步骤 5

肋排先焯水控干。

步骤 6

炒锅内放1大勺油，放入砸碎的冰糖，小火翻炒至冰糖融化，变成褐色（糖色不宜熬太久，会发苦）。

步骤 7

放入沥干水分的肋排，翻炒至排骨上糖色。

步骤 8

下入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、干辣椒同炒出香味。

步骤 9

加入事先调制的甜辣酱汁一同翻炒。

步骤 10

加入没过排骨的热水，大火烧开，转小火炖煮约2、30分钟至排骨酥烂。

步骤 11

汤汁大概还剩1/3左右，把锅里煮烂的葱姜蒜等香辛料先挑出来，舍弃不用。

步骤 12

放入年糕条，用中火煮3-5分钟年糕变软（可以试一下味道，适当增补一些调味料）。

步骤 13

最后大火把汤汁收浓即可。

步骤 14

盛盘后撒上熟白芝麻点缀增香。

步骤 15

爱下厨的我，对于食材也是精挑细选，麦德龙超市是我非常爱逛的一个地方，生鲜和肉类更是定点在它家购买，因为麦德龙出售的所有的猪肉和牛肉在屠宰后都严格进行8～12个小时的常规排酸程序，而且肉类的全程运输和存储都控制在0～4摄氏度，让人买的放心，吃的更安心！

步骤 16

麦德龙超市还有性价比极高的自有品牌产品和大量优质的进口食材，烘焙用的奶制品和烹饪用的香辛料和调味料品种非常丰富，一般超市没有的，在这里都可以找到~~快到麦德龙商场去采购年货吧，一定会让你满载而归！

菜谱创建时间：2019-01-15 12:13:15