酱牛肉

作者： 熙小妞

平时都是吃白水煮腱子肉拌沙拉吃，看老公爱吃酱牛肉，就试着做做，没想到味道真不错，发完朋友圈朋友都叫分享食谱，所以我来啦

用料

• 牛腱子心 三根
• 八角 2个
• 花椒 10-20粒
• 桂皮 2块
• 冰糖 一小块
• 香叶 2片
• 丁香 10粒
• 茴香 一小勺
• 干辣椒 一小把
• 草果还有其它几个果果 每样一个
• 黄豆酱 一大勺
• 老抽 50ml
• 料酒 50ml
• 生抽 50ml
• 盐 一勺
• 大葱 一根
• 姜 一大块切片

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

用茶包将香料全部装起来备用

步骤 4

将腱子心用流水冲洗干净，放入冷水锅中大火煮沸，将水面上的血沫捞出，知道没有血沫为止，大约需要十分钟左右。

步骤 5

锅小的朋友可以像我这样将腱子心一分为二的煮

步骤 6

将腱子心放入砂锅中，加入开水（没过腱子心），加入生抽、老抽、料酒，大酱，及香料包，加盖大火煮半个小时，转小火慢炖一个半小时，最后开盖煮10-20分钟（根据你剩下的汤汁而定）让腱子心均匀入味。

步骤 7

关火捞出腱子心儿自然晾凉

步骤 8

晾凉的的腱子心紧实了，就可以切片食用了，当然你也可以直接出锅拿起就啃（我就是没经住诱惑，上颚烫得痛了两天😂）

步骤 9

重要提示：剩下的卤汁不要倒掉，过滤一下，放凉装密封袋冻起来，下次卤肉接着用，越卤越香

酱牛肉的小贴士

1.最好是选腱子心儿，前腱子比后腱子好吃😋 2.软烂好吃不塞牙的窍门就是炖的时间一定够，高压锅也可以软烂，但口感完全不能和砂锅比。 3.腱子心入味的关键就在最后的大火收汁。 4.晾凉后吃不完的用保鲜膜包裹好放零保鲜或者冷冻起来。

菜谱创建时间：2019-01-14 17:32:04