棉花糖版牛轧糖

作者： 枫林晚秋2023

牛轧糖一种传统糖果，记得小时候过年能吃到牛轧糖，已经是伙伴们之间最值得炫耀的事情了。浓浓的奶香，香脆的花生，吃完满口留香，回味无穷。现如今生活水平的提高牛轧糖里包含的味道已经远远的超过了当初的牛奶、花生，现在是喜欢什么都可以加进奶香里，只要你喜欢😊，喜欢什么颜色就让它成为什么颜色，只要你喜欢😊。 这款牛轧糖是我用脱脂奶粉做的，全脂奶粉的味道也很好吃，都有浓浓的奶香味，但是每种品牌的棉花糖和奶粉融合在一起，它的味道也会有所不同，看大家自己喜欢吧！ 我做的黄油量稍微多一点，这样可以使牛轧糖成品不会太硬，当然棉花糖也不能熬的过久，棉花糖熬的太久出来的牛轧糖还是会硬的。

用料

• 棉花糖 210克
• 黄油 77克
• 花生米(去皮) 210克
• 不喜欢花生米的可以用(坚果加蔓越莓） 160克
• 奶粉 140克

棉花糖版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

先把蔓越莓干用刀切的碎一些，放到坚果中一起备用。

步骤 2

平底不粘锅放入黄油，用最小火融化，一定是最小火。

步骤 3

加入棉花糖，小火熬制使棉花糖融化，翻拌，棉花糖全部融化后，糖和油还没有完全融合时，过筛加入所有奶粉。使奶粉和糖融合，这时候可以关火。

步骤 4

趁热加入所有坚果和蔓越莓。使糖，坚果，奶粉柔和在一起。这个时候如果可以用手揉糖，可以带上一次性手套揉和几种材料，使他们充分融化，融入各自。如果感觉糖有点凉了可以稍微把平底锅加热一小会，用硅胶铲揉和。目的就是为了奶粉充分融化，坚果混合均匀。

步骤 5

放入不沾烤盘或是牛轧糖模具定型，用擀面棍过刮刀是糖定行程直边直角的长方形或正方形。放入冰箱冷藏冷却。记得是冷藏，冷藏，冷藏。

步骤 6

冷却后用刀切成自己喜欢的大小就行了。包上糖纸就是一块精致的牛轧糖。

棉花糖版牛轧糖的小贴士

冰箱冷藏最好不要冻得过硬，这个比例的黄油，奶粉做出来的牛轧糖不是很硬，也不粘牙，切的时候也好切。如果喜欢硬的牛轧糖可以适当减少10-15克的黄油，或是在棉花糖和奶粉融合的时候多熬一会使之充分均匀融合后再加入坚果类混合物。

菜谱创建时间：2019-01-08 14:55:35