川香蜜汁猪肉脯

作者： 泛娘

最近吃蜜汁猪肉脯上瘾，可是嗜辣成瘾的我，怎么能不尝试一下又香又辣的口味呢 于是，加入豪吉的川香汁，香辣与蜜汁的碰撞，美味不可挡🤷🏽‍♀️🤷🏽‍♀️🤷🏽‍♀️

用料

• 里脊肉 500克
• 主调料
• 白糖 50克
• 料酒 10克
• 盐 4克
• 蚝油 20克
• 老抽 3克
• 生抽 5克
• 胡椒粉 1克
• 孜然粉（不可少） 3克
• 川香汁 5-10克(根据自己能承受的辣度调整)
• 红丝绒液 3滴
• 表面材料
• 蜂蜜 15克
• 温水 25克
• 白芝麻 适量

川香蜜汁猪肉脯的做法步骤

步骤 1

所有主调料称重，我放在一个小碗里

步骤 2

肉剁碎➕入主材料，厨师机搅拌15分钟，冷藏一个小时

步骤 3

这个时候，我们来调刷表面的蜂蜜水

步骤 4

剪一张大于烤盘的油纸(我用的三能1314不沾盘)，肉堆成四方，铺一层保鲜膜，此处划重点！！保鲜膜比油纸好用多了，信我！

步骤 5

慢慢擀开，不用太平整，要的就是这个口感，有见过美珍香擀🉐四四方方像张纸吗

步骤 6

烤箱预热200度热风，烤十分钟定型，拿出来把水倒掉，刷蜂蜜水，撒芝麻，翻面一样操作。再回烤箱继续10分钟后，拿出来再重复前面的动作刷一次蜂蜜水，直到上色满意为止 此处就告诉你为啥前面油纸要偏大，因为倒水的时候不会碰到烤盘，特别自带烤盘很难洗好不好

步骤 7

我的一斤肉就分两大盘，一起烤，大约35-40分钟就都好了，所以每盘是280克多一点，因为除了肉，还有调料对不对

步骤 8

我喜欢拿出来的时候再刷一层蜂蜜，好看又好吃，甜甜辣辣的，完全停不下来的节奏

步骤 9

按照你的喜好切片密封保存，一周左右 其实吧，一般500克肉，能出来一半成品也不错了，都不用两天，就被我干完了，接着继续烤呗

川香蜜汁猪肉脯的小贴士

我是两盘一起烤，所以温度调整到200开热风，换不换位置都无所谓，试过了，区别不大 我没有红曲粉所以用红丝绒液代替，有股淡淡的果香，味道意外得好 千万不要太薄，像纸头一样的猪肉脯就不像美珍香那样的口感了哈，孜然粉千万不可少，没有孜然粉的猪肉脯是没有灵魂滴

菜谱创建时间：2019-01-02 23:06:30