干煸牛肉丝

作者： 初丯九

磨牙棒棒哒！

用料

• 牛肉
• 芹菜
• 料酒
• 葱姜丝
• 盐
• 豆瓣酱
• 辣椒粉
• 花椒粉
• 糖
• 香油
• 白芝麻
• 香醋

干煸牛肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦牛肉看好肉丝纹路（如图），逆着纹路切成肉丝

步骤 2

切完的肉丝纹路应是这种一点一点的，这样才嚼的动，切错茬就咬不烂喽！

步骤 3

腌肉：料酒，姜丝，盐少许，腌10-20分钟。

步骤 4

煸肉丝：不粘锅中放比平时炒菜多一些的油，烧热后放肉丝，大火煸干水分，中小火慢慢煸干肉丝呈牛肉干状。 （肉会先出水，后出油，耐心煸吧）。

步骤 5

肉丝煸干后放到锅的一端，用锅中底油炒香葱姜丝，再继续炒熟豆瓣酱，与锅中肉丝一起炒匀， 放芹菜，辣椒粉，花椒粉，少许盐，糖，炒至芹菜成熟。

步骤 6

调入少许料酒，香油三滴， 熟白芝麻少许，出锅前点少许香醋，炒匀装盘！

干煸牛肉丝的小贴士

1.叫干煸，那肉丝就一定要煸干！有嚼劲才好吃。 2不喜欢肉丝干硬的亲可以适当把肉丝切粗一些。但也一定要把肉丝炒到变色，表面有硬壳为止。 3.一定一定一定要用不粘锅！！！！！

菜谱创建时间：2015-09-09 18:23:54