菜饼（月亮饼）

作者： 汤全香

今天做青菜猪肉馅的菜饼

用料

• 中筋面粉 500克
• 盐4克
• 40度温水 305克左右
• 菜馅提前做好

菜饼（月亮饼）的做法步骤

步骤 1

肉菜比例1:4肉煸炒熟根据自己口味，跟淖完水绞碎挤干的青菜拌匀

步骤 2

取低粉500克，做10个饼的份，加盐4克溶解在40度温水里和面，醒面20至30分钟，天冷就隔锅35度左右醒面

步骤 3

醒好把面稍揉分成10个均匀剂子，85克左右一个，接着把饼皮做成手掌那么大，也可擀平，照视频包馅，跟做汤团一样手法，慢慢旋转收口

步骤 4

整个裹上生的黑芝麻，包好馅的重量比饼皮重了一倍，接着按扁，滚薄滚圆

步骤 5

手法，柔中带力，把里面的馅心推平，到每个角落，一定要均匀，此时最易破皮漏馅，记得把这块包了馅的饼皮当工艺品，温柔以待，擀到极致，透过薄薄的皮可以看到隐约的馅心就ok了

步骤 6

放平底不粘锅，少放点油，，两面烘到微黄，就香香脆脆的菜饼大功告成啦！趁热赶紧享用吧！好吃到上瘾哦！

步骤 7

这一步应该在第三步的后面，捏好饼皮，把馅料像包团子一样包好，左手大拇指按住菜馅，边旋转边用右手虎口包起来，旋转式收口

菜饼（月亮饼）的小贴士

过程已经讲的很仔细啦！不懂的环节再问我

菜谱创建时间：2018-12-26 00:35:27