鲜掉眉毛的肉三鲜饺子

作者： 仙呀嘛仙人掌

妈妈视频指导下完成的饺子 三鲜饺子馅不能太干，咬一口肉馅、汤汁满嘴香 饺子馅需要花椒水、炸虾油、蒸鸡蛋糕，方子里都有 表白我妈和我爸，在吃上真的是讲究

用料

• 饺子馅
• 后肘肉馅 500g
• 花椒 10g+5g
• 明虾 200g
• 鸡蛋 2个
• 木耳 50g
• 大葱 1根
• 姜 6片
• 味极鲜 一茶勺
• 老抽 少量
• 盐 10g
• 胡椒粉 5g
• 饺子皮
• 面粉 600g
• 凉水 350g左右

鲜掉眉毛的肉三鲜饺子的做法步骤

步骤 1

肉馅加入胡椒粉和姜末，搅匀

步骤 2

花椒10克左右放入盆中，热开水一碗浸泡约半小时，放凉备用

步骤 3

放凉的花椒水捞出花椒，倒入肉馅中，顺时针搅拌，让肉馅把花椒水吃透。盖上保鲜膜放冷藏一小时

步骤 4

温水泡发木耳，然后取2个鸡蛋加1g盐，打散至鸡蛋稍有彭发

步骤 5

碗铺上保鲜膜，将蛋液放入，冷水起锅（忽略我没有过滤蛋液，气泡有点多）

步骤 6

锅盖始终留一道缝，蒸25分钟左右即可

步骤 7

蒸完是酱紫哒

步骤 8

热锅起油放入5g花椒爆香，加入虾皮虾头和部分葱段，炸出葱油，放凉备用

步骤 9

木耳、虾仁都切成小块，倒入虾油，顺时针搅拌

步骤 10

搅得差不多了放入鸡蛋糕、葱末、味极鲜、老抽，包之前再放入盐，这样比较鲜

步骤 11

搅好的肉馅盖保鲜膜放冷藏，随时可以用啦

步骤 12

面和水放入搅面盆，2档大约5分钟就活好了，饺子面要软，面团活好了盖保鲜膜醒发20分钟左右即可使用

菜谱创建时间：2018-12-22 13:29:18