吉川文子老师的全麦脆饼

作者： 奶油樱桃

方子来自《轻口感新式饼干》，这里稍有改动~ 是脆口儿并越嚼越香的类型，小小一片可以吃很久那种~ 【【【以下材料分量可制作32片短边长约5cm的等腰直角三角形小饼干】】】

用料

• 低筋面粉 50g
• 全麦粉 50g
• 黄砂糖或赤砂糖 30g
• 玉米油（或色拉油） 30g
• 海盐或岩盐 1g
• 泡打粉 1g
• 无糖奶粉 5g
• 开水 20g

吉川文子老师的全麦脆饼的做法步骤

步骤 1

5g无糖奶粉和20g开水混合并搅拌均匀，放凉待用

步骤 2

50g低筋面粉、50g全麦粉、1g海盐（或岩盐）、30g黄砂糖（或赤砂糖）、1g泡打粉一起放入干净、无油无水的搅拌碗中，用手动打蛋器搅拌均匀至无结块无颗粒的松散状

步骤 3

冷却的奶粉溶液和30g玉米油（或色拉油）混合，用手动打蛋器搅拌至乳化状态，倒入混合好的粉类中

步骤 4

用刮刀压拌混合至完全均匀

步骤 5

把面团装入保鲜袋中，整理成团，倒在油纸上，用擀面棍擀成一个边长约22cm的正方形，如图所示切块

步骤 6

用叉子在每个小块上扎孔，连垫在下面的油纸一起放在烤盘上，送入预热好170度的烤箱中层，烘烤16分钟左右

步骤 7

烘烤结束后马上取出放在晾网上散热，不烫手时按照切的纹路轻轻掰开即可

吉川文子老师的全麦脆饼的小贴士

1.这款饼干的面团特别松散，需要稍用力才能整形成团，擀薄的时候如果有裂纹，轻轻按压恢复原状即可。 2.海盐或岩盐可以增加风味，如果没有可以换成普通食盐一小撮，请注意不要多加避免太咸

菜谱创建时间：2018-12-08 17:54:36