浓醇抹茶冰淇淋的做法

浓醇抹茶冰淇淋

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8.1 综合评分 3593 人做过

方子来自《京都午茶时光!日式抹茶幸福甜点》
“奢侈的使用大量抹茶,做出抹茶爱好者绝对不能错过的浓郁冰淇淋,虽然是只有简单的三个步骤,但是却能够做出浓厚且口齿留香的成品。不论是直接品尝,或挖一勺放在牛奶上,或淋上黑糖蜜食用都很棒!”—P
100%生蛋黄配20g抹茶粉→ →
【【对吃生蛋黄抱有疑虑或对抹茶粉分量心存问题的话,就不建议继续阅读了】】
制作好就不用中间拿出来搅拌的无冰渣细腻冰淇淋!!!

作者: 奶油樱桃
奶油樱桃
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用料  

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  • 3个蛋黄放入干净的搅拌碗中,加入80g细砂糖用电动打蛋器高速搅打,直至提起打蛋头,蛋液会呈缎带状缓缓垂落

  • 250ML淡奶油和20g抹茶粉放入较深的搅拌碗中,用电动打蛋机低速搅打到五分发的状态(即打蛋头划过能留下痕迹,脱离完全液体状态即可)

  • 把抹茶奶油加入打发好的蛋黄中,用蛋抽搅拌均匀后倒入不锈钢或珐琅容器中,在容器表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷冻室冷冻5小时以上,期间【不!需!要!】拿出来重新搅拌

小贴士

1.请不要使用来路不明的鸡蛋或不够新鲜买来很久的鸡蛋
2.方子中使用的抹茶粉就是20g,请不要随意减少分量,不然做出来的只能叫抹茶味儿冰淇淋而不是浓!醇!抹!茶!冰!淇!淋!
3.淡奶油请一定不要打发过头,因为抹茶粉会起到粘稠作用,所以只需打发到五分就好

菜谱创建时间:2014-04-17 15:53:31
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