南洋风味柠姜炸鸡

作者： CherCerf鹿

作为一个常年规律健身的人呢，平常做健身餐和健康食品比较多，也会比较注意健康饮食。 但 油炸食品是人生最大的乐趣之一啊！油炸食品自带光芒啊！ 其实炸鸡什么的偶尔吃一吃呢没问题的，当然自己动手做的更能够保证原料和用油的品质，也会相对健康一点啦。 第一次在新加坡吃到这个柠姜炸鸡块的时候就特别喜欢，柠檬和姜的味道融合到炸鸡里，浓浓的南洋风味，又非常清新解腻。 试了好几次终于自己在家还原了这个特别的炸鸡料理。清新的风味让人有一种“多吃一点也不会长胖”的错觉呢😏

用料

• 鸡腿/鸡胸肉 300g
• 料酒（腌制用） 5g
• 柠檬（腌制用） 四分之一瓣
• 盐（腌制用） 1g
• 鸡蛋（面糊用） 1个
• 生姜（面糊用） 15g（可根据口味调整）
• 面粉（面糊用） 45g
• 柠檬（面糊用） 半颗
• 蜂蜜（面糊用） 8g
• 白葡萄酒（面糊用） 10g
• 盐（面糊用） 1g
• 蒜 3-4瓣
• 油 大量

南洋风味柠姜炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨，鸡皮可去也可留着影响不大，将留下肉的部分切成约3-4cm见方的小块。 用少许盐、料酒、柠檬汁腌制十五分钟。 *如果是买的速冻的鸡肉，一定要完全解冻后再操作。 *这一步鸡肉切得不规整或者去骨的过程中撕扯了都没关系，裹上面衣油炸了之后看不出啦。

步骤 2

腌制鸡肉的同时准备其他食材： 生姜磨成姜沫或尽量切碎； 蒜去皮切片； 半颗柠檬挤出柠檬汁备用； 鸡蛋打散成蛋液； 面粉过筛备用。

步骤 3

准备面糊：将鸡蛋液、过筛后的面粉、姜沫用蛋抽混合均匀，加入盐、柠檬汁、蜂蜜、白葡萄酒拌匀调味。 *面粉过筛是为了防止面糊结块，所以这一步不能省略，不要偷懒啊。

步骤 4

将腌制好的鸡肉放在厨房纸巾上略吸一吸水分。

步骤 5

放入面糊里裹上面衣。

步骤 6

制作蒜油。在较深的锅里放入多量的油，放入蒜片加热。油热蒜片炸至金黄时就赶紧捞起，时间长了蒜会炸焦，油里的焦味会影响炸鸡的味道。 *蒜油能为炸鸡增加很多香气，这一步不建议省略哈。

步骤 7

调整至中小火，放入鸡肉开始第一道炸制。 第一道炸4-5分钟，切记整个过程要保持中小火。

步骤 8

第一道炸至浅金黄色即可。 将鸡块放在架子上沥一沥油。

步骤 9

第二道炸制。 将火调至中火。放入第一道炸好的鸡块，炸40秒-60秒，炸至鸡块金黄。 放在网架上沥油，避免口感太腻。 *第二道很容易就炸焦了，时间一定要控制好，看到鸡块呈金黄色就可以捞起了。

步骤 10

装盘，撒上一点欧芹碎，就可以啦。 配酸奶酱很好吃，但其实我还是爱空口吃啦。

菜谱创建时间：2018-11-28 11:40:53