超级可爱的小乌龟菠萝包

作者： leibaobao00

菜谱来自爱和自由老师，略有改动。 参考数量:8个

用料

• 高筋粉 175克
• 低筋粉 75克
• 细砂糖 40克
• 鲜酵母 8克
• 牛奶 145克
• 淡奶油 32克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• #菠萝皮#
• 黄油 40克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 40克
• 低筋粉 100克
• 泡打粉 1克
• #夹馅#
• 莲蓉馅 18克*8

超级可爱的小乌龟菠萝包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

后油后盐揉到延展性非常好。

步骤 3

把面团滚圆，室温进行第一次发酵，冬天放入发酵箱28度发。

步骤 4

发酵时间制作菠萝皮，黄油事先软化，加入细砂糖打发至发白，加入室温的鸡蛋打均匀，加入过筛的低筋粉和泡打粉，拌匀，入冰箱冷藏半小时。

步骤 5

面团发酵至两倍大。

步骤 6

把面团分成43克，6克，12克的面团各8个，滚圆松弛15分钟，松弛时把菠萝皮均分8份。

步骤 7

案板撒薄粉。菠萝皮压扁放上去，再把43克的面团压扁放上去。再放上馅儿。

步骤 8

面团往中间收，包住莲蓉馅。同时菠萝皮往上拢，覆盖着大部分面团。然后把菠萝皮沾细砂糖，用刮板压出纹路，放入烤盘备用。

步骤 9

6克的面团搓水滴形，作为小乌龟的头，12克的面团分割5份。

步骤 10

分别搓成两头略尖的长条。

步骤 11

塞在菠萝包下面作为小乌龟的腿和尾巴。

步骤 12

入发酵箱33度进行最后发酵，发酵结束，除了菠萝皮，其他部位刷一层蛋液。

步骤 13

入风炉150度烤20分钟。

步骤 14

普通烤箱180度左右烤。

步骤 15

小乌龟慢慢长大啦。

步骤 16

出炉放烤网晾凉。

步骤 17

夹馅儿除了莲蓉，可以豆沙，奶酥，红薯，紫薯等，干一点的夹馅儿。菠萝皮要和皮子叠在一起包，这样馅儿会在中间，不会挤在上面。

步骤 18

萌萌哒~~

菜谱创建时间：2018-11-26 12:17:19