红酒鸡胸肉

作者： 0多0米_全麦食堂

用料

• 鸡胸肉 150g
• 面粉 20克
• 盐和胡椒 适量
• 橄榄油 10克/1瓷勺
• 无盐黄油 5g
• 蒜末 1瓣
• 干红或干白葡萄酒 50g
• 肉汤或水 20g
• 柠檬汁 2g个
• 欧芹 一小撮

红酒鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

用料

步骤 2

鸡胸横向切成两片，像翻书一样打开，哈哈

步骤 3

保鲜膜包裹肌肉，用擀面杖敲打，让肉松一松

步骤 4

面粉里加入盐和胡椒拌匀

步骤 5

鸡肉两面粘面粉，擦干再粘，不要粘太厚，抖去多余的面粉

步骤 6

锅里放橄榄油，烧到很热，但不要等到冒烟

步骤 7

放入鸡胸肉，两面各煎3分钟，至金黄。 (肉放进热好的油会立刻噼啪噼啪。如果油很冷静，就再加热一会儿，否则面粉会把油吸干，再煎另一面就没油了。)

步骤 8

煎成这样

步骤 9

不用洗锅。 加入一半黄油融化

步骤 10

蒜末炒软

步骤 11

加红酒，我用的干红，用干白更好

步骤 12

红酒煮沸，烧到只剩一半

步骤 13

加入肉汤或水

步骤 14

加入柠檬汁

步骤 15

加入黄油。 煮至浓稠

步骤 16

撒入欧芹，拌匀

步骤 17

放入鸡胸肉，裹满酱汁。 再稍微加热一会儿

步骤 18

装盘，淋酱汁。 配了米饭和西兰花。

步骤 19

试试吧！

红酒鸡胸肉的小贴士

1. 干白比干红好。用带点甜味的葡萄酒更好。 2. 煎鸡胸时一定油要够热。

菜谱创建时间：2018-11-13 23:29:33