玉米面菜团子（不揉面懒人版）

作者： 霏霓的夏天

我妈微信推送给我一个生活妙招小视频：“不和面，不揉面的玉米面团子”。2分钟的视频，介绍了简单的流程，实际上就是用馅料团子反复滚玉米面，果然是懒人版，操练了一下整理出来，分享在下厨房。 这个方法对于不爱和面的人的确是福音，皮薄大馅，但偏爱吃菜团子厚外皮的不太适合，因为皮真的太薄了。 我的馅料选择了红色的卞萝卜和猪肉馅。也可以做其他馅，比如猪肉酸菜，猪肉荠菜，也可以是素馅，比如鸡蛋虾皮小白菜（视频里用的是这个），总之是能攥成团的馅就行。

用料

• 玉米面 2-3两细面
• 肥瘦猪肉馅 4两
• 卞萝卜 2只
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 蚝油 适量
• 食用油 适量
• 花椒 几粒
• 酱油 适量

玉米面菜团子（不揉面懒人版）的做法步骤

步骤 1

卞萝卜削去头尾以及须须，不用削皮，切成几牙，用蔬菜擦擦成丝。

步骤 2

水烧开焯萝卜丝2分钟捞出过凉水，再捞出备用。

步骤 3

油烧热炸几粒花椒变色撇出，油晾凉后放肉馅，加葱姜末，酱油，蚝油，香油调匀，注意颜色不要太深。

步骤 4

这时候萝卜丝已经不烫手了，用手攥干放到肉馅里，加盐拌均匀。

步骤 5

戴上食品手套把拌好的萝卜馅攥成团备用（比鸡蛋大一点的团）。

步骤 6

在玉米面里滚菜团子，滚的越多玉米面皮也相对越厚一点，沾不上粉了就攥紧一下，馅团就又洇湿了再接着滚。有人说像滚元宵，还真是那个意思。

步骤 7

实在滚不上粉了就手心沾点水，多滚几次（此图为视频截图）。

步骤 8

把团子放在笼屉上，水沸后中大火计时15分钟（素馅10分钟），关火后焖1分钟后揭开锅盖。

步骤 9

瞧，是不是真正的薄皮大馅。

玉米面菜团子（不揉面懒人版）的小贴士

1.我这个量大概可以做12个，怕失败的可减半。 2.玉米面种类很多，要选择细一点的，我的粗不太好沾。 3. 虽然省去了揉面的麻烦，但滚菜团子颇费时间，滚一个需要两三分钟，一定要耐心哦！ 4.和肉馅的方法其实就是普通的和饺子馅的方法，之所以炸几粒花椒提香，是因为萝卜本身没有什么味道，还有和猪肉大白菜饺子馅也这样做，但是茴香馅，韭菜馅就不要炸花椒了，因为食材本身的味道已经够足了。

菜谱创建时间：2018-11-11 21:21:05