广式月饼预拌粉配方-【中秋佳品】

作者： -YYiii

中秋节的必备伴手礼， 从来没有在外面买过， 但是吃过哈(#^.^#) 就是觉得自己做的月饼味道更浓郁... 本想今年不做了， 结果还是没有忍住， 先来一波小小的广式月饼(^з^) 馅儿料自己选择，我都是卖袋装的， 因为懒啊～ 枣泥馅儿是我的最爱， 其他馅儿基本不吃， 做了也是给家人分享的^o^ 其他的馅儿料用顺南， 因为很好成团～ 烘烤温度：上下火190°C ，20分钟左右 参考数量：按照3:7的比例，可做40个50g小月饼～

用料

• 广式月饼预拌粉 300g
• 金黄糖浆 210g
• 花生油or玉米油 85g
• 月饼馅儿料 1400g
• #刷表面用蛋黄水：
• 蛋黄 1个
• 蛋清 8g
• 水 12g

广式月饼预拌粉配方-【中秋佳品】的做法步骤

步骤 1

准备材料(^.^)

步骤 2

将金黄糖浆与玉米油混合， 充分搅拌至乳化状态， 此时糖浆微微发白^_^

步骤 3

筛入月饼预拌粉， 用切拌的方法拌匀，成团， 用保鲜袋装好，室温松弛2小时～

步骤 4

我做50克的月饼， 是饼皮15克，馅儿35克。 依次称重，在手中滚圆备用。

步骤 5

松弛好的面团分成15g一个备用。 最好盖上保鲜膜或盖巾避免封干。

步骤 6

取一个饼皮按扁， 放入馅儿料后 用虎口捏住小心的向上推。

步骤 7

饼皮和馅儿中间不要有缝隙， 完成收口。

步骤 8

将完成的面团，在面粉里滚一下， 抖掉多余的面粉。

步骤 9

放入月饼模，压出自己喜欢的花型(^_^*)

步骤 10

按照6～9的步骤完成所有的月饼胚。

步骤 11

将烤箱预热190°C 在月饼表面用小喷壶喷少许雾状水。

步骤 12

放入预热好的烤箱中，定型5分钟。 拿出来刷一层薄薄的蛋黄水后在放入烤箱， 中层190°烤15分钟左右～

步骤 13

出炉后放凉，密封， 等待两天的回油。

步骤 14

回油后的月饼，包装一下， 就可以送亲人好友啦(o^^o)

广式月饼预拌粉配方-【中秋佳品】的小贴士

1.蛋黄水要用毛刷薄薄的刷，不要在纹路里囤积， 2.压花时力度要均匀～ 3.包馅儿的时候底部皮不要厚，要均匀包上。

菜谱创建时间：2018-09-20 06:39:23