德式圆面包 Rundstück

作者： 大萝卜船长

德国面包属于低糖低油的种类 制作方便 适合做早餐

用料

• 法国面包粉 300g
• 砂糖 8g
• 盐 6g
• 脱脂奶粉 9g
• 黄油 9g
• 酵母 2.5g
• 鸡蛋 15g
• 水 200g

德式圆面包 Rundstück的做法步骤

步骤 1

搅拌：1速4分钟 2速五分钟 糅合完成温度26摄氏度 发酵：90分钟（60分钟时压平排气） 28~30℃ 75%

步骤 2

发酵：90分钟（60分钟时压平排气） 28~30℃ 75%

步骤 3

分割：60g 中间发酵：20分钟

步骤 4

整形：圆形 最后发酵: 70 分钟 32℃ 75% 烘焙：喷洒水雾 撒上罂粟籽 230℃ 200℃ 15min

菜谱创建时间：2018-08-14 22:24:08