迷你小蛋糕

作者： 艾米家小厨房

适合小朋友，一口一个，不甜不腻，蛋奶香十足，操作简单，快快给家里的宝宝们做起来吧

用料

• 无味植物油（玉米油，葡萄籽油等） 33克
• 低筋面粉 42克
• 牛奶 15克
• 蛋黄 2个
• 全蛋 1个
• 蛋白 2个
• 白砂糖 37克
• 柠檬汁 2克
• 海盐 0.7克

迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱提前预热，纸杯，裱花袋准备好

步骤 2

玉米油加热，听着有呲呲的声音不能有油烟，一次性加入过筛后的低粉

步骤 3

用蛋抽搅匀（我用小美打的）

步骤 4

用蛋抽搅拌到无干粉，依次加入牛奶搅匀，蛋黄搅匀，全蛋搅匀，到细滑无颗粒，待用

步骤 5

我用小美混合的很省力气

步骤 6

混合后的状态

步骤 7

冷藏的蛋白加入柠檬汁和盐

步骤 8

先低速打

步骤 9

出现很多泡沫时加入第一次糖

步骤 10

加第二次糖

步骤 11

加第三次糖

步骤 12

电动打蛋器打至硬性发泡，呈现直立小尖角，不能打过，会变粗糙呈棉絮状，后期也不好混合

步骤 13

迅速把蛋白分二到三次加入蛋黄糊中，每加入一次要混合均匀

步骤 14

拌好的面糊细腻有光泽

步骤 15

裱花袋套在一个杯子上

步骤 16

倒入面糊

步骤 17

封口夹封口

步骤 18

剪一个小口一个个挤入杯子中，8分满

步骤 19

正好24个迷你杯子的量

步骤 20

入提前预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟转150度10分钟左右至表面金黄色，出炉震盘，放凉即可

步骤 21

10分钟状态

步骤 22

20分钟状态

步骤 23

30分钟状态

步骤 24

40分钟有点下塌就熟了

步骤 25

出炉马上放晾网上

步骤 26

松软细腻美味

菜谱创建时间：2018-07-17 20:56:02