桂圆蔓越莓全麦红糖软欧

作者： 针织姐

虽然最近温度挺高但也挡不住欧包的诱惑

用料

• 高筋粉（金像） 420克
• 全麦粉（红磨坊） 80克
• 牛奶 375克
• 奶粉 20克
• 红糖 35克
• 砂糖 30克
• 酵母 5克
• 盐 6克
• 黄油 50克
• 桂圆干 35克
• 蔓越莓 30克
• 老面 240克

桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤

步骤 1

把桂圆，蔓越莓，黄油和盐以外的所有材料放进揉面缸！揉至均匀的厚膜加入黄油和盐！揉到完全再加入桂圆干和蔓越莓1，2分钟揉匀（吼不住大水量的请预留液）

步骤 2

揉好的样纸！再加入桂圆干和蔓越莓

步骤 3

从揉面缸取出滚圆至光面朝上放在28度以下的环境里发酵至2倍大

步骤 4

发酵好的样纸！手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷就发好了

步骤 5

发酵好的面团取出，轻轻拍几下简单排气！平均分成6份，大概248克一个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

取一个面团撒少许手粉轻轻拍几下！擀成牛舌状

步骤 7

翻面

步骤 8

从上开始往下卷起来成橄榄状

步骤 9

底部捏死

步骤 10

放入发酵箱！温度32湿度75大概30分钟左右！发酵至2倍大，快要发好的时候预热烤箱145度

步骤 11

发酵好的面包胚取出筛粉割口

步骤 12

145度22分钟！时间温度请磨合自己烤箱

步骤 13

出炉啦！圆滚滚胖乎乎

步骤 14

晾凉装袋3天内食完

桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的小贴士

1 如果吼不住液体大的请预留液体！我是2盒250克的牛奶剩120克！用了380克！ 2 夏天揉面真心虐！一定要控制好面温

菜谱创建时间：2018-07-02 14:21:45