年糕年糕年年高

作者： 瘦瘦瘦猫丶

记录平常用的方子。（此方用27厘米蒸锅，分3层放入）

用料

• 糯米粉 1000
• 粘米粉 500
• 红糖 250
• 白糖 200
• 水 1100左右

年糕年糕年年高的做法步骤

步骤 1

提前把红糖、白糖加清水融化，放凉备用。

步骤 2

糯米粉和粘粉倒入一个大盘

步骤 3

将红糖水慢慢加入糯米粉里，边倒入边拿勺子拌匀，最后成可流动的米浆状态（过程要轻揉，不用大使劲，主要让粉和糖水充分揉合就好。揉好后应该是无颗粒的带软性面团，拿起一团面糊放盘子上能慢慢的摊下来就合适了）

步骤 4

新鲜的粽子叶洗净抹干，蒸笼内部铺上粽子叶（粽子叶围起来最好高出面糊一半，因为蒸的时候它会上涨），在粽子叶上扫上玉米油，用来防粘。

步骤 5

中大火蒸越1个半小时，蒸的过程中若要加入，要加热水，以免年糕受热不匀，里面夹生。

菜谱创建时间：2018-06-13 17:51:13