芒果百香果慕斯

作者： 瘦瘦瘦猫丶

泳哥的香芒慕斯配方。

用料

• 8寸香芒慕斯材料：
• 百香果汁 125克
• 芒果肉（小台芒首选） 178克
• 柠檬汁 9克
• 凉开水 54克
• 糖粉 98克（可增减）
• 淡奶油 392克
• 吉利丁片 约3片（17.8克）可减到14.3克
• 饼干底材料：
• 饼干碎（奥利奥或消化饼干） 80克
• 黄油 35克

芒果百香果慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁片提前10分钟用凉开水泡软（夏天用冰水泡软） 提前滤出125克百香果汁备用，

步骤 2

料理机中加入百香果汁、糖粉、芒果肉、柠檬汁、水。打成糊状

步骤 3

打好的果肉糊中加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。（如隔水融化丁片的水高于50度会影响慕斯凝固。

步骤 4

淡奶油打到七成发，略有纹路的程度

步骤 5

将混合好的果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。

步骤 6

将慕斯液倒入慕斯圈中。冰箱冷藏4小时后食用。

步骤 7

如需做镜面，冷藏2小时后做。 30克百香果汁．60克水．30克糖加热融化，待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。

芒果百香果慕斯的小贴士

三种镜面制作方法可选： 1、50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 2、5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。 3、5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面 4、10只百香果毛重620克（180克汁） 5、芒果毛重500克 （大概200克芒果肉）

菜谱创建时间：2017-07-09 08:58:57