冬瓜虾肉小方的做法

冬瓜虾肉小方

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宝妈们强烈要求我推荐应季辅食,夏天其实最少不了的就是冬瓜了!水分超多的冬瓜,不仅清热解暑,而且补水利尿,平时煲个汤煮个粥,都是很不错的选择。微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

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用料  

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  • 准备食材:生活选集亚麻籽油少许,虾3只(去皮后40克),玉米淀粉5克,虾皮2克,柠檬1片,冬瓜40克。

  • 把冬瓜去皮切成小丁。

  • 冬瓜放入搅拌机中,加入30克清水,搅打成冬瓜汁。 PS:如果家里没有搅拌机,可以把冬瓜焯开水,焯软之后直接压成泥。 如果想要加蛋清,姐妹们这里可以把清水换成蛋清,把冬瓜打汁即可

  • 取30克冬瓜汁,备用。 PS:冬瓜汁不要过多,因为咱们这次示范的配方没有鸡蛋帮助成型,所以水分一定不要多加了,避免不成型。之前很多姐妹反应的煮丸子不成型,大多也是水加的过多的,搅拌又不充分没上劲的原因。 如果是加蛋的版本,成型效果肯定是要好于不加蛋

  • 因为虾皮本身是海产品,自带咸味,所以还是要把虾皮浸泡清洗一下去除些咸味,再把虾皮切得碎碎的。 PS:为了让宝宝尝不出虾皮的硬硬的口感,咱们一定要细细的剁碎,越细越好。

  • 将虾洗净后,去头去壳,剔除虾线,再将虾肉切成小块儿,加入柠檬汁腌制10分钟。 PS:如果宝宝怕腥的话,最好把虾线剔除,能够减轻腥气。还可以将虾肉用柠檬汁或者姜片冲水浸泡腌制,去除腥味。

  • 把虾肉放入绞肉杯中,搅打成细腻的虾泥。

  • 把虾泥放入大碗中,加入虾皮,玉米淀粉和生活选集的亚麻籽油。 PS:虾泥中加入2滴亚麻籽油,能够让虾糕吃起来润一些,亚麻籽油中含有丰富的α-亚麻酸,能够促进宝宝脑部发育,平时我也经常在拌馅的时候加上两滴。 玉米淀粉是帮助成型的重要组成,不管是有蛋还是无蛋都不能够省略,如果没有,可以选择其他淀粉,或者用面粉代替。

  • 将冬瓜汁加入虾泥中。 PS:最好一边搅拌一边加入,重要能够让虾泥充分的吸收液体,搅拌起来也更容易。

  • 一直搅到虾泥上劲,融合的很充分为止。

  • 看虾泥的稀稠度是这样的。如果觉得过稀了,一定稍加点玉米淀粉调节一下。

  • 找个容易脱模的小碗,碗壁上刷层植物油,底部铺上烘焙纸,把虾泥放入,用小勺铺匀。 PS:铺虾泥的时候,小勺上可以沾些冬瓜泥或者清水,这样能铺的均匀,不会黏黏的。 另外,铺虾泥的时候要注意虾泥中是否残留小孔,把小孔中的气泡压出来。

  • 把小方直接冷水上锅蒸15分钟,至熟透成型即可。 PS:特别提示,蒸好的小方先不要去摸,一定要等到小方放凉,才能脱模,如果急着脱模很容易碎掉哟!

  • 把小方倒扣取出,揭去上面的烘焙纸。

  • 用刀切成小方块就可以给宝宝吃啦~冬瓜和虾肉的搭配鲜美的不要不要滴,还特软嫩哟~!

小贴士

如果家里没有搅拌机,可以把冬瓜焯开水,焯软之后直接压成泥。

如果想要加蛋清,姐妹们这里可以把清水换成蛋清,把冬瓜打汁即可。
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

菜谱创建时间:2018-06-13 11:00:50
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