四川特色小吃丨清爽酸辣鸡丝凉面

作者： 豹纹儿er

不用来四川，自己在家也能做地道的四川小吃。每年夏天都会在家做好多遍的鸡丝凉面，吃起来又香又凉爽，燥热的天气很开胃。 面条Q弹不硬不软，裹上了入味的调料汤汁，香辣的红油配上凉面独特的酸甜口感，研究了好多遍的配料，口味超级正宗，可以开小吃店的味道了，我真是棒棒哒。 微博／公众号：豹纹儿er，谢谢关注哦～❤️

用料

• 水面 2两
• 姜蒜 适量
• 豆芽 适量（可用黄瓜代替）
• 鸡胸肉 1块
• 花生米 少许
• 小葱 适量
• 辣椒油 适量
• 底料 见步骤9

四川特色小吃丨清爽酸辣鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

食材准备好，

步骤 2

面条买这种水面（我们老家的叫法）、就是那种店里面刚做出来的面条、菜市场一般有卖。这样做出来的凉面最正宗，没有的话就用一般的面代替；

步骤 3

鸡胸肉一块，加上老姜1块拍扁煮熟，加老姜是为了去腥；

步骤 4

老姜和蒜各1块，拍扁加入凉开水备用；

步骤 5

准备一碗凉开水，面条煮熟，煮到中间有个小白圆点，面条一定不能煮的很软，要略硬；

步骤 6

把面捞进凉水里至散热；

步骤 7

把面滤干后倒入食用油搅拌均匀至每根面条上都裹有油，这样做出的凉面根根分明而且表面Q弹水分都裹在面条里面，搅拌均匀后摊开让表面多余的水分散干；

步骤 8

豆芽煮熟；

步骤 9

把底料配置好：酱油适量、醋少许、芝麻油少许、藤椒油少许、白砂糖少许、鸡精少许、姜蒜水和水里的姜蒜少许；

步骤 10

再放上煮好的豆芽；

步骤 11

鸡胸肉撕成小丝，多的备用，一片鸡胸肉可以做3-4碗凉面的样子；

步骤 12

依次放上凉面、鸡丝、拍扁的花生和小葱。花生我一般用酒鬼花生，也可以用卖的花生去壳，反正怎么方便怎么来；

步骤 13

最后撒上一圈辣椒油和小葱就搞定啦，喜欢辣的多放点，吃起来特别爽；

步骤 14

搅拌均匀，各种配料都特别香，鸡胸肉嫩嫩的一点也不柴，酸甜可口的凉面让人胃口大开，比外面卖的好吃多啦，口感很正宗，不来四川也能把四川特色小吃吃个过瘾！！

步骤 15

成品1

步骤 16

成品2

步骤 17

成品3

菜谱创建时间：2018-06-12 14:20:18