章鱼小丸子

作者： 乖琼琼

说到街头美食，我第一个想到的就是章鱼小丸子。章鱼小丸子在我小学那会正风靡街头，站在队尾的我一眼望不到店门口也盼着等着买到一份儿。看着木鱼花在热气腾腾的丸子上扭动，迫不及待咬上一口，哇～那滋味……那种怀念的味道和感觉只有记忆可以留得住～来来来，让我们一起来纪念那记忆里的味道吧！

用料

• 馅料：
• 包菜 1个
• 洋葱 1个
• 章鱼 1只
• 面糊：
• 低筋面粉 200g
• 泡打粉 10g
• 鸡蛋 2个
• 纯净水 300～400ml
• 撒料：
• 沙拉酱 适量
• 青芥末 适量
• 照烧酱 适量
• 木鱼花 适量

章鱼小丸子的做法步骤

步骤 1

馅料、面糊、撒料的各种材料准备好。如果想更快捷，可以直接买章鱼小丸子专用粉代替低筋面粉。

步骤 2

馅料准备：把洋葱、卷心菜、章鱼切成丁，章鱼用热水焯熟备用。喜欢吃虾的可以加入焯熟的虾仁。

步骤 3

面糊准备：鸡蛋打散，加入一半纯净水调匀。

步骤 4

用筛子筛入低筋面粉，防止面糊结块。

步骤 5

搅拌均匀至无块状颗粒，视面糊状态加入另一半纯净水，使面糊状态达到刚能挂壁且有流动性，静置面糊半小时左右。

步骤 6

模具锅刷一层薄油，大火均匀预热锅子后转小火。

步骤 7

面糊倒入锅子至七分满。

步骤 8

放入章鱼粒，撒上卷心菜和洋葱。

步骤 9

用竹签讲成型的半个丸子翻转，把馅料塞进模具锅，再加入适量面糊。不断用竹签调整丸子受热角度，使整个丸子受热均匀并成型。

步骤 10

待丸子表面金黄时取出，根据个人喜好撒上木鱼花，海苔碎，肉松等各种撒料，挤上沙拉酱和照烧酱，喜欢芥末的再加一点青芥末，趁热享用吧～

菜谱创建时间：2018-06-08 15:48:05