蓝莓酸奶奶酪双层慕斯

作者： 乖琼琼

慕斯作为一款奶冻式甜品，入口柔软宜化。用奶酪、酸奶，再加入应季的蓝莓，做成双层慕斯，健康又营养，口感层次丰富，是久坐电脑前办公族的理想下午茶点。本菜谱用料可制作4寸慕斯蛋糕4个或6寸慕斯蛋糕2个。

用料

• 饼干底：
• 奥利奥饼干 250g
• 黄油 100g
• 蓝莓奶酪层：
• 奶油奶酪 250g
• 牛奶 60ml
• 淡奶油 100g
• 蓝莓果酱 100g
• 糖 30g
• 吉利丁片 10g
• 酸奶奶油层：
• 酸奶 300g
• 淡奶油 200g
• 糖 40g
• 吉利丁片 10g
• 纯净水 10ml

蓝莓酸奶奶酪双层慕斯的做法步骤

步骤 1

制作饼干底： 1.黄油切小块放微波炉一分钟软化至液态。 奥利奥去夹心放保鲜袋用擀面杖碾成粉。 混合黄油奥利奥铺入活底蛋糕模并压实。 将饼干底同蛋糕模具放冰箱冷藏室冷藏。

步骤 2

制作蓝莓奶酪层： 2.将10g吉利丁片用剪刀剪成小块用凉水泡软。 3.将奶油奶酪切小成小块，用打蛋器低速打至顺滑。

步骤 3

4.隔水加热牛奶和淡奶油的混合液，依次放入糖、软化的吉利丁片、蓝莓果酱，搅拌均匀至吉利丁片融化。

步骤 4

5.待步骤4的混合液冷却至室温，将混合液分次缓慢倒入奶油奶酪并混合均匀至如图状态。

步骤 5

6.冰箱取出冷藏好的饼干底，缓慢倒入步骤5的混合液填满整个蛋糕模具，拿起模具从离台面1-2cm高处落下，震荡排出气泡，放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 6

制作酸奶奶油层： 7.隔水加热用10ml纯净水泡软的吉利丁片至吉利丁片完全融化，混合均匀酸奶、糖、吉利丁液。

步骤 7

8.打发淡奶油至淡奶油出现纹路且不易消失。

步骤 8

9.将打发的淡奶油分多次加入到步骤8的混合液，翻拌均匀至如图所示状态。

步骤 9

10.冰箱取出冷藏半小时以上的蓝莓奶酪层，缓慢倒入步骤12的混合液填满整个蛋糕模具，拿起模具从离台面1-2cm高处落下，震荡排出气泡，放入冰箱冷藏6小时以上。 11.冰箱取出活底蛋糕模具，用电吹风热风档围模具吹一圈，从底部向上顶出慕斯蛋糕，轻松脱模。

步骤 10

酸奶层清新顺滑，蓝莓层甜酸可口，切块尽情享用吧～

蓝莓酸奶奶酪双层慕斯的小贴士

本菜谱用料可制作4寸慕斯蛋糕4个或6寸慕斯蛋糕2个。

菜谱创建时间：2018-09-04 15:44:47