【大虾抱蛋饺】
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今天的【大虾抱蛋煎饺】,样子可爱长着个小尾巴,味道也跟普通的煎饺不能同日而语。
趁着热乎气小心翼翼送入嘴里,底部煎得焦黄酥脆,里头包着肉馅和一整只的虾,咬下去口感丰富,虾弹弹的,肉馅还能蹦出汁儿。
其实我更享受做煎饺的过程。把虾码进肉馅里再包成饺子丢进锅里,看着虾尾慢慢变成好看的红,听着锅底滋滋作响,闻着扑鼻而来的香气,倒入蛋液,等它慢慢凝固。
这时调一小碗蘸料,别人都爱在醋里加点辣子,而我相反,我比较喜欢辣子里加一点醋,这样才够味。
有时候甚至觉得吃不是最重要的,
调蘸料的这一刻,幸福感已蔓延全身。
【大虾抱蛋饺】的做法步骤
步骤 1
2根春笋去壳洗净,入沸水锅焯水后切丁;250g基围虾去头去壳留虾尾,开背去虾线,备用。
步骤 2
250g猪肉糜中加入笋丁、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、少许盐和糖,搅拌均匀,逐次加入清水搅拌上劲, 腌制20分钟。
步骤 3
取一饺子皮,铺上腌制好的猪肉糜,再在中间铺上一只处理好的虾。
步骤 5
取一平底锅,冷锅冷油,将捏好的饺子排成1圈,中火煎至底部金黄后,加小半碗清水,加盖煎5分钟左右。
步骤 6
1颗鸡蛋打散,加少许水和盐,搅匀后过筛倒入锅内,加盖煎至蛋液凝固。
菜谱创建时间:2018-06-05 17:30:13