小笼包

作者： 冰点私房面点

好吃

用料

• 面粉 750克
• 盐 6克
• 冷水 适量
• 馅料
• 前腿肉 瘦：肥=2:1
• 猪皮
• 葱、姜、生抽，老抽，白糖、盐、料酒、味精、白胡椒粉，十三香 适量
• 白芝麻粉
• 水

小笼包的做法步骤

步骤 1

加点盐增加筋，如是高筋面粉不用加

步骤 2

中等硬度，活好后静置30分钟

步骤 3

猪皮卤法：猪皮出水，去表皮、猪毛，然后再放冷水煮开，放葱、姜、料酒，放冰箱冷冻

步骤 4

调馅：二斤瘦肉，一斤肥肉，放葱、姜、生抽，老抽，白糖、盐、料酒、味精、白胡椒粉，十三香，白芝麻沫，一个方向快速搅拌，一般一斤肉三两水，分几次加水，大约搅拌半个小时

步骤 5

放切好的猪皮冻，细小，葱、姜、生抽，老抽，白糖、盐、料酒、味精、白胡椒粉，十三香，白糖可多点，继续跟肉馅搅拌，白糖可多放点

步骤 6

揉面，分剂子，擀皮，外包内厚

步骤 7

包法很重要

步骤 8

往上提

步骤 9

能提起来

步骤 10

好美

步骤 11

人工搅拌机

步骤 12

垫底了摸点油，热水开蒸，大约九分钟

菜谱创建时间：2018-05-29 12:34:58