海苔肉松大贝贝

作者： 电器馆的美食店

认真料理生活 认真动手体会 Fotile Style - 海苔肉松大贝贝🐿 蛋糕体柔软湿润又有弹性 海苔肉松多到无人性 无论是做早餐 还是下午茶 简直好吃到犯规!!! 本配方使用烤箱自带约16寸烤盘

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖（蛋黄） 25g
• 细砂糖（蛋白） 60g
• 玉米油 45g
• 牛奶 75g
• 低筋面粉 90g
• 海苔肉松 170g
• 沙拉酱 适量

海苔肉松大贝贝的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中

步骤 3

制作蛋黄糊，蛋黄中加入25g的细砂糖

步骤 4

用手动打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄颜色微微变浅

步骤 5

加入玉米油，搅拌至玉米油与蛋黄完全混合

步骤 6

加入牛奶拌匀

步骤 7

筛入低筋面粉

步骤 8

尽量以不规则或Z字形拌匀至无干粉状即可，做好的蛋黄糊放一边备用

步骤 9

打发蛋白，60g细砂糖分三次加入到打发蛋白中 （第一次为 打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；第二次为打发至蛋白变得细腻时加入；第三次为打发至蛋白出现明显纹路时加入）

步骤 10

直至将蛋白打发至干性发泡状态即可（图中状态）

步骤 11

将打发好的蛋白霜取1/3拌入蛋黄糊中，以切拌和翻拌的手法混合拌匀

步骤 12

再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，同样的手法拌匀

步骤 13

将拌匀的蛋黄糊一次性倒回剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀

步骤 14

将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘，晃动烤盘，使蛋糕均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡（烤盘要提前铺好油纸） 将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟左右

步骤 15

烤好的蛋糕出炉后再桌上摔一下，震出内部起泡后，放置于网架上晾凉

步骤 16

晾凉的蛋糕片脱模后用圆形切模一个个按出来 （图片中使用的是直径约8cm的切模）

步骤 17

开始组装肉松贝贝： 取一片蛋糕片抹上沙拉酱

步骤 18

再将另一片蛋糕胚合在一起

步骤 19

先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱，将涂有沙拉酱的一面沾满肉松，侧面也滚满肉松，另一面也抹上沙拉酱，最后整个蛋糕体都充分裹满肉松，肉松贝贝就完成了～

步骤 20

依次一个个做好 就可以 ～

海苔肉松大贝贝的小贴士

蛋糕体用的是戚风蛋糕的做法； 烘烤过程中如果觉着上色太深，可在蛋糕表面加盖一层锡纸； 天气炎热，做好的贝贝可常温放置两天，但肉松口感就没有刚做时候那么脆了； 沙拉酱可以自制，也可根据自己的口味选择甜酸等口味的沙拉酱；

菜谱创建时间：2018-05-16 17:07:36