白葡萄酒海鲜意面

作者： 将at

记得第一次吃就被惊艳到的青口贝锅是在荷兰的海边，而白酒蛤蜊（Vangole Aela Paskopa）是来自意大利Marche大区的美味食谱。 这两道菜做法异曲同工，主要靠白葡萄酒、欧芹和大蒜调味，带一点异常鲜美的汤汁，而且简单快捷。 我就再利用一把这美妙的汤汁，煮成鲜掉眉毛又很清新适口的意面吧。

用料

• 大虾 半斤
• 蛤蜊 1斤
• 青口贝 1斤
• 葡萄酒 半瓶
• 柠檬 1个
• 大蒜 半个
• 白洋葱 半颗
• 胡萝卜 半根
• 长形意大利面 300克
• 橄榄油 50克
• 欧芹（或香芹叶） 1把
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

白葡萄酒海鲜意面的做法步骤

步骤 1

把大虾、青口贝、蛤蜊用盐水汆熟，虾去除腹部虾壳并开背去肠，取上清澈的部分汆烫海鲜的汤水留下作高汤。

步骤 2

取一口大铁锅，倒入50克橄榄油，中火热油后加入半头大蒜切成的蒜丁，煎炸至金黄。

步骤 3

待蒜丁变成金黄色，加入半颗洋葱丁、半根胡萝卜丝翻炒片刻。

步骤 4

加入青口贝、虾、蛤蜊稍微翻炒。

步骤 5

加入半瓶白葡萄酒、高汤，熬煮一会儿。

步骤 6

取一口大锅，加入大量水烧开，锅内加入一些橄榄油、两茶匙盐，待水开后放入300克意大利面煮制约10分钟（所有具体时间参见意面包装袋上的建议烹饪时间）

步骤 7

煮好后可尝一根确认软硬程度是否恰当，再沥干取出，盛入盘中待用。

步骤 8

在煮海鲜的锅中加入一些胡椒粉和适量盐调味，再将一个柠檬切成约8块放入5块一起煮（留三块作装饰），最后加入欧芹碎，酱汁就煮好了。

步骤 9

将海鲜带汤汁一起淋到意面上。

步骤 10

撒上一些欧芹叶、一片柠檬点缀并增香。

步骤 11

拍照📷，开吃！

白葡萄酒海鲜意面的小贴士

-这份菜谱的量，大约够三个吃。 -意面的包装袋上都会写着建议烹饪时间多少分钟，但建议还是以自己品尝一根的方式确认成熟度是否适当。 -装意面的盘子建议先用烤箱或微波炉加热，这样装盛意面可以保持热度不易冷却。

菜谱创建时间：2018-05-08 19:57:29