小煎鸭

作者： 羽羽爱生活

这个属于盐帮菜 有点辣 也有点爽 真的很好吃 我之前只吃过小煎鸡 小煎鸭没想到也这么好吃 大家可以试着做一下

用料

• 鸭 半只
• 八角 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 小半勺
• 小米椒 6个
• 子姜 若干
• 二荆条 若干
• 盐 适量
• 姜蒜 适量
• 大葱 1根
• 花椒 一小把
• 泡椒 3个

小煎鸭的做法步骤

步骤 1

看图所示准备好食材 腌制好鸭肉

步骤 2

用料酒生抽老抽少许盐腌后的鸭肉放入开水中焯水 滤去浮泡 控干水分

步骤 3

多放油比平时炒菜多放一倍 油温刚好冒烟就放花椒进去爆出香味后倒入鸭肉翻炒

步骤 4

鸭肉翻炒变色后加入姜蒜八角豆瓣酱继续不停的翻炒 全过程用中火

步骤 5

鸭肉炒干后加入泡椒、小米辣、大葱继续煎3分钟

步骤 6

倒入子姜丝继续翻炒 3分钟

步骤 7

最后倒入切好的二荆条 把青椒炒熟了放入鸡精就可以出锅了

步骤 8

装盘

小煎鸭的小贴士

鸭子要嫩鸭 煎出来才好吃没得鸭腥味 一定要用料酒提前腌制再焯水 吃的辣的可以多放吃的不辣可不放小米辣 过程中可以加一点点醋 不要加多了 最后我没放盐 有泡椒 之前腌制鸭肉还加了老抽生抽 郫县豆瓣也有盐 就不加了 味道想的棒 真的很好吃 下饭 吃不完第二天还可以下面在里面

菜谱创建时间：2018-03-26 23:43:32