液种豆沙包

作者： 夕颜629

适合上班族的方子。液种可以晚上做，早上包，也可以早上做液种，晚上下班包，很方便，大大节省了时间。（如果觉得量多，注意看最下面的小贴士）

用料

• 液种：
• 普通面粉 300克
• 水 300克
• 耐高糖酵母 3克
• 主面团：
• 面粉 300克
• 耐高糖酵母 3克
• 奶粉 15（可以不放）
• 糖 3克（甜菊糖）
• 豆沙 适量

液种豆沙包的做法步骤

步骤 1

300克粉300克水3克酵母混合，用刮刀搅拌均匀。

步骤 2

液种直接用刮刀翻拌均匀没干粉就可以了。不需要用和面机，容易低部混合不到。

步骤 3

液种混合好的状态。

步骤 4

盖保鲜膜发酵。我这里室温18度，我直接睡觉前11点和好液种发一夜。

步骤 5

发了12个小时的液种。

步骤 6

液种跟主面团的所有材料混合，揉15分钟。

步骤 7

揉了15分钟的状态。

步骤 8

取出来稍微揉下整理下。

步骤 9

分成50克大小的面团盖保鲜膜备用。

步骤 10

每个面团揉100下，揉到柔软光滑，粘手就垫子撒粉。

步骤 11

擀皮

步骤 12

包入30克豆沙。

步骤 13

锅里放45度左右的热水进行醒发。没有温度计的或者热水器的，可以自己感觉下，比手温高一点点，大概就是洗澡水的热度就行，发酵30分钟。

步骤 14

也可以盖保鲜膜烤箱发酵功能档发酵30分钟。（冬天可能时间会延长，主要看状态，时间仅供参考）

步骤 15

发酵好的包子，明显变胖。

步骤 16

发酵好的状态。

步骤 17

盖上盖子冷水开火蒸，上汽算时间15分钟。

步骤 18

关火闷5分钟开盖。白胖的包子蒸好了。

步骤 19

非常的软。

液种豆沙包的小贴士

◆如果液种是200克粉200克水2克酵母。主面团200克粉2克酵母。 ◆如果液种200克粉200克水2克酵母，主面团300克粉就加50克水3克酵母。总之，总的面粉量（液种面粉跟主面团）与总水量（液种水量加主面团水量）比是2：1就好。 ◆糖可以换白糖，大概45克。 ◆夏天室温高，液种跟主面团混合揉面只要10分钟就可以了。时间也只是参考，大家要学会看面团状态，面团混合均匀，柔软不粘手就是合格的状态。粘桶就是面团湿了要加粉，反之，面团混合不均匀，就要适当增加点液体。

菜谱创建时间：2017-11-13 14:24:23