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豆沙面包卷的做法

豆沙面包卷

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作者: 夕颜629
夕颜629
一款非常好吃的豆沙面包,柔软的面包体加上香甜的豆沙馅,出炉就可以轻松吃两个,也是家人的最爱😊。豆沙是自制的,可以参考我的豆沙方子☞http://www.xiachufang.com/recipe/102817843/。

用料

豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称取配方里除去黄油跟盐的所有材料加入和面桶揉20分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉了10分钟的状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化,切小块备用。注意,不是融化,是软化,一定不能融化是液体。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉了20分钟的面团,可以拉出厚膜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化好的黄油跟盐,继续揉面20分钟。(黄油是软化,不是液化,不需要融化成液体。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加了黄油的面团一开始会粘桶,不要紧,用硅胶铲辅助刮下,等会黄油吸收就好了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油吸收后,桶是不是非常干净。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加黄油揉了20分钟的面团,能拉出膜,但是不是很好。我又多揉了5分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是又揉了5分钟后的膜。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出膜的面团整理成光滑的圆形放回揉面桶发酵。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家里室温13度,比较冷,我给机器穿了件外衣保暖。选择机器的醒面加热功能一个小时,如果没发好。再继续增加时间。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵了两个小时大概两倍大了?

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指沾粉戳洞,检查下洞口不回缩,面团不塌陷就说明发酵好了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,轻柔按压折叠排气。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分成等量的8个面团。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将8个面团依次滚圆,然后盖保鲜膜静置松弛20分钟。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候准备豆沙馅。分成25克一个的8个。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团擀成长条状。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙也搓成长条。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图放好

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来,底下捏紧。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部包好盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个包好豆沙馅的面团,把两头捏紧,然后搓成长条。如果搓的时候回缩,说明松弛不够,再松弛一会就可以。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后面团的一头捏扁包住另一头,收口捏紧,如图整理成圆形,然后用刀片割花纹。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次整形好所有。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入烤箱,烤箱里放盆温水大概五六十度。发酵40分钟。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到一倍大。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷蛋液。也可以撒点芝麻。

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱,我是海氏40l的烤箱,上火190度,下火180度。(温度仅供参考,我是三能大金盘,其他黑色模具要降温30度)

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热10分钟,如果有温度计就预热到温度计显示180度就可以把面包放进去,烤箱中下层进行烤制了。烤至面包上色就可以出炉了。

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备蜂蜜水,按蜂蜜跟水1:1的比例混合。

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟面包上色满意就出炉,出炉立刻刷蜂蜜水。

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉刷蜂蜜水。

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软妹子哦。

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉到手摸上去温温热的时候装袋密封保存。可以室温保存两三天。也可以冷冻保存,要吃的时候室温回软以后微波炉加热20秒左右跟刚出炉一样好吃。

豆沙面包卷的小贴士

①不同面粉吸水性不同,根据面团状态适当调整。不同模具不同品牌烤箱烘烤温度也适当调整。 ②方子里用的三能35*28*6的烤盘,换成28*28*3的烤盘,所有材料乘以0.8

菜谱创建时间:2018-03-10 22:43:22
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