孜然炒豆芽

作者： 小城里的慢生活

在法国学生党一枚，热爱美食和葡萄酒，所以想吃也只能自己动手啦，小厨养成记^_^ 以前在家的时候只吃过爸爸做的清炒豆芽，而这道菜的灵感是来自于以前大学门口卖孜然夹馍的大叔。 以前在等夹馍的时候都会很认真地看大叔是怎么做的，一个小小的夹馍撑起了多少个学生的胃。记得以前大二学法语的时候每周日下午从西安坐火车回杨凌，晚上还要赶着上计算机二级，那段时间小小的夹馍就成了我的固定晚餐，所以现在想吃的不仅仅是这一道菜，而是回忆的味道～

用料

• 豆芽 300g
• 青椒 1个
• 黄椒/红椒 1个
• 盐 2勺
• 生抽 2勺
• 辣椒粉 2-3勺
• 孜然粉 3勺
• 葱 少许（切碎）
• 油 中量

孜然炒豆芽的做法步骤

步骤 1

将豆芽用水冲洗三遍，滤干水待用

步骤 2

切葱花备用，将青椒和彩椒切成条状，其实还可以切的更细一点这样口感会比较好～

步骤 3

将锅烧热后倒入油，可以适量多放一些，因为豆芽很吸油，油开后小火倒入葱花炝锅。

步骤 4

转大火后立即将豆芽倒入锅中不断翻炒，再翻炒的过程中会看到豆芽慢慢变软、缩水。

步骤 5

豆芽稍微变软后，加入彩椒继续翻炒2min，之后加生抽、盐，如果感觉太干可以加少量水继续翻炒。

步骤 6

出锅前加入孜然和辣椒粉，翻炒均匀，会看见豆芽变色呦。

步骤 7

出锅啦，是不是很有食欲～ 不论是夹馍、夹面包、配米饭还是饼或者馕，都是很下饭的菜，百搭有木有…

孜然炒豆芽的小贴士

1.豆芽刚倒入锅中翻炒尽量慢一些，不然可能会把豆芽翻出锅，等豆芽变软缩水后就会好很多。 2.不能吃辣的小伙伴可以少放点辣椒面，多放点孜然粉提味就好。 3.本人比较喜欢吃软一点的豆芽，如果比较喜欢吃脆豆芽的小伙伴可以在炒的时候倒入点醋，或者早放彩椒提早关火。 刚才从club摇摆回来肚子又饿了，就顺手拿起面包夹着豆芽吃，别有一番味道，每天尝试一点新东西，生活就会变得很有趣哦🤗

菜谱创建时间：2017-11-04 13:59:19