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清炒包菜的做法

清炒包菜

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小城里的慢生活
在法国学生党一枚,热爱美食和葡萄酒,现在远离故乡,所以想吃就只能自己动手啦,小厨养成记~ 2018年2月的第一天,结束了开学第一周的课程,说是第一周其实也只有两节课而已,模式改成了6人VIP,所以这个学期有更多自己自由支配的时间。在我心中对于“美食”二字不仅仅是一种追求,更是一种积极认真的生活态度,美好的三餐会带给人难以估量的生活幸福感,也是每天重要的组成部分。认真地对待生活中的每一件小事,才会让认真成为习惯。 这道菜真的非常非常简单容易上手,只要做成功就会好吃到陶醉不已,也是传自爸爸的手艺,是以前在家总会不断想吃的一道菜。这道菜无疑是为中国酱油证名,不需要复杂的工序,只需中国神器酱油和菜自身的清香完美融合。奇怪的是我周围的朋友和同学只知道手撕包菜,从来都不知道包菜还可以这样炒,所以我一定要力推力推!超级快手菜! 突然发现老爹居然会这么多绝活儿,据说当年跟一个大厨学过几个星期的事情看来是真的😂

用料

清炒包菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将半颗包菜切成1-1.5cm宽的包菜丝,千万不要像手撕包菜那样切成片,这样会非常影响口感,包菜心除去不要 将干辣椒皮切成小段备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往国内倒入稍微多一点的清油,包菜吸油很多,烧开后放入干辣椒皮炝锅

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包菜丝全部快速倒入锅中,包菜覆盖在油上,可以防止油飞溅,因为包菜体积较大,不小心就会倒出来,倒入锅中的时候要仔细一点

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从下往上不停翻炒,动作要轻柔,因为此时包菜还是很蓬松,大动作会将包菜炒出锅外,尽量让每一条包菜上都沾上油,如果油不够也可以再倒点进去,包菜还是很吸油的

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包菜炒软之后倒入三大勺生抽,这道菜的灵魂就是酱油,一定要多放点 再加入少许白糖提鲜,少许醋让包菜保持脆的口感,少许盐 加入少量水,因为包菜再加入盐之后自己会缩水,所以水的量不宜过多 持续翻炒至包菜体积明显变小,颜色变黄之后就可以出锅啦

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成啦,超好吃!陶醉哇😋

清炒包菜的小贴士

1.这道菜的灵魂在于酱油,以前炒的不成功就是因为酱油放少了,所以一定不要怕放多了,有没有白糖和醋都可以,这两个都是提升口感的作用 2.包包菜一定要切成条状,中间太硬的菜心的部分不能要,不然口感会大大减分 3.包包菜还是很吸油的,所以要多放点炒才会更香 4.这个菜才炒熟之后会缩水,所以刚开始的时候一定要慢慢翻炒,有点耐心哟

菜谱创建时间:2018-02-02 07:32:38
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