酸奶慕斯蛋糕

作者： 紫霞之铃

用料

• 酸奶 500克
• 淡奶油 380克
• 鱼胶粉 20克
• 白糖 70克
• 戚风蛋糕6寸 2片
• 凉白开水 80克
• 8寸模具 1个

酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先称好所有材料，戚风蛋糕（加了葡萄干）是我前一天先烤好的。6寸戚风蛋糕切了3片，用两片就够了。酸奶也是自己做的，比较浓稠，加了少许糖（微甜）

步骤 2

把20克鱼胶粉倒入80克冷白开水中搅拌均匀，隔水溶化。

步骤 3

把40克白糖加入酸奶中搅拌均匀。

步骤 4

溶化好的鱼胶粉慢慢倒入搅拌好的酸奶中，边倒入边搅拌，全部搅拌均匀，放一边待用。

步骤 5

打发淡奶油，剩下的30克白糖分3次加入淡奶油中，边打发边加入。奶油打到出现明显的纹路就可以了

步骤 6

把拌好的酸奶慢慢加入淡奶油中，也是边倒边搅拌，必须搅拌得很均匀，很均匀。才能让慕斯成品吃起来滑而细腻。

步骤 7

8寸模具放入一片戚风蛋糕片，再慢慢倒入慕斯糊

步骤 8

慕斯液倒到一半时再放入第二片蛋糕片，再继续倒慕斯液，直到差不多满。

步骤 9

倒好的慕斯液轻震几下，盖上保鲜膜或盖子放冰箱冷藏4个小时以上

步骤 10

定型好的慕斯蛋糕，模具下面垫个高椅或高碗，用吹风筒对着模具周围吹一圈，轻轻一按模具就可以脱模了。

步骤 11

这个是以前做的芒果镜面，也是酸奶慕斯蛋糕。镜面是用QQ糖做的，8寸的慕斯用了5包一元钱的QQ糖，用200克开水泡化QQ糖，待冷后淋上再冷藏至凝固（慕斯必须先冷藏三小时后才可以淋）。

酸奶慕斯蛋糕的小贴士

1:糖可以随自己的喜甜程度加减 2:可以做镜面也可以洒上可可粉 3:酸奶不自己做，可以买超市里面卖的，必须浓稠些 4:也可以加入自己喜欢吃的水果 5:做六寸模具的所有材料减量一半

菜谱创建时间：2017-10-29 16:37:48