香芋肉松全麦软欧（紫薯芋头）

作者： 霓裳Fiona

非常适合减肥党的一款全麦面包面包体无油无糖，内馅香芋的黏滑口感很像麻薯，肉松又满足了食欲，搭配在一起非常美妙哦！吃一个可以代餐了！

用料

• 香芋馅：
• 小芋头 一斤
• 紫薯 一个
• 紫薯粉 少许（没有可不加）
• 炼乳 70g
• 糖或蜂蜜 45g
• 黄油 15g
• 淡奶油及牛奶 淡奶油105g 牛奶55g
• 全麦面包体：4个量
• 高筋面粉 320克
• 全麦面粉 180克
• 盐 8克
• 蜂蜜 20克
• 牛奶加水 360ml
• 燕麦片 2把
• 耐高糖酵母 8克
• 内馅：
• 肉松 适量
• 甜味沙拉酱 适量

香芋肉松全麦软欧（紫薯芋头）的做法步骤

步骤 1

首先将洗干净的小芋头和紫薯放入上汽的蒸锅，大火30分钟直至表皮爆裂。晾凉后剥掉外皮，放入保鲜袋用擀面杖或手压成芋泥。我这回图片蒸了两斤的量大家酌情减量。四个面包用一斤芋头，一小个紫薯就行。

步骤 2

炒锅小火加入芋头紫薯泥，一定要小火！缓缓倒入淡奶油105g 牛奶55g 可以一点点倒入边翻炒边加，我给的数值也是自己的量,大家可以视你想要的稀稠程度而定。紫薯粉是调节颜色的，如果你的紫薯颜色够鲜艳就不用加了。加适量的炼乳70g和糖45g调节口味，微甜即可。最后加入一小块黄油15g炒拌均匀。一定全程小火不停翻拌。

步骤 3

这个量已经是减糖了哦，甘党们可以自行多加糖！将炒好的香芋泥放入保鲜盒 上面紧贴一层保鲜膜，再盖好盖子保存，3天内吃完。

步骤 4

将除燕麦片以外的所有材料投入面包机中，以先放液体；再放蜂蜜、盐；再放全麦与高筋面粉；在面粉上戳一个洞撒入酵母并盖上面粉；面包机imix和面功能20分钟

步骤 5

第一个20分钟完成后，再设置一次imix和面程序20分钟。在10分钟的时候投入一小把燕麦片。程序完成后，盖保鲜膜进行第一次发酵大概一小时。手指沾面粉戳洞不回弹即可

步骤 6

一发好的面团分成四个。滚圆，盖保鲜膜醒面15分钟，此时可以去洗面包桶和收拾收拾

步骤 7

取一个面团擀开成圆形，不用刻意按掉气泡。翻面，抹上一层芋头泥，再加上一层肉松，最后挤一些沙拉酱，从上往下卷成橄榄形，两侧收紧，接口务必按紧。（此示意图为原味全麦的，整形手法一样）

步骤 8

依次整好4个橄榄形面包胚，放入烤盘盖保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵。底部放一盘热水，14分钟换一次。平时我大概发45-60分钟左右。

步骤 9

发酵好的面包取出，烤箱预热200度。面包表面撒高粉，割包成你喜欢的样子

步骤 10

预热好后入烤箱中下层200度20分钟即可。随时注意观察面包情况，上色满意即可加盖锡纸。我没有加

步骤 11

出炉晾至常温再切 或者装袋保存。

香芋肉松全麦软欧（紫薯芋头）的小贴士

这个方子的芋头 一定要用小芋头 才能呈现软糯类似年糕的口感！

菜谱创建时间：2017-10-26 13:51:40