紫薯奶酪面包

作者： 叶子1119

现在是紫薯大量上市的季节，用来做面包既有营养又有颜值谁不爱呢？ （这是一个八吋或两个六吋蛋糕模具的量）

用料

• 紫薯 1个
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 130克
• 淡奶油 60克
• 蛋液 30克
• 白砂糖 30克
• 黄油 20克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 内馅
• 奶油奶酪 180克
• 糖粉 20克
• 淡奶油 20克
• 蔓越莓或蜜豆 适量
• 朗姆酒 1小勺
• 奶粉 15克

紫薯奶酪面包的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟压成泥取100克。黄油和奶油奶酪室温软化，蔓越莓最好提前用酒泡软

步骤 2

除黄油和盐全部混合揉至扩展阶段，此时呈粗膜状态后再加入软化好的黄油和盐揉至完全扩展阶段

步骤 3

面团加盖25至28度环境中发酵约1个小时至两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即发酵完成

步骤 4

面团发酵期间制作馅料。将所有馅料材料混合搅拌均匀。如果室温低可隔热水进行搅拌。搅拌好的馅料放冰箱冷藏备用

步骤 5

将发酵好的面团排气滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

松驰好的面团擀成圆形，注意不宜太薄，包入馅料收口掐紧（这个非常重要否则烤一半就爆浆喽），然后将收口朝下放入模具中（因为我要带一个到办公室家里又没有六吋模具所以这次直接放烤盘上了，用模具造型会好看些），注意模具最好用不沾的，或者抹层黄油防沾。 烤箱内放碗热水，打开发酵功能进行二发。四十分钟左右至二倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。烤箱预热烤箱至175℃。

步骤 7

将二发好的面团表面刷层蛋液，入烤箱中层，上下火175℃，25分钟左右。食前洒上糖粉即可

步骤 8

切开是不是很诱人呢？

紫薯奶酪面包的小贴士

由于紫薯泥的含水量不同，牛奶不要一次加足应根据面团的软硬程度决定添加

菜谱创建时间：2017-10-26 00:43:35