印尼椰香黄金糕

作者： 云儿轻轻的飘过

能够跟烘焙结缘是因为这个点心 因为家里有个喜欢它的大吃货 看过下厨房里所有的方子 跟我的做法都不同 这应该是比较正宗的做法吧 因为我公公家，我婆婆娘家人之前 都是举家从印尼迁回的 这是婆家姨教的做法 现在分享出来 不知道会不会被阿姨打爆我的头 哈哈😄，开玩笑的😜😜 本菜谱只在下厨房独家发布，未经本人同意，一律不许任意转载或改动，请尊重别人的劳动成果。

用料

• 木薯粉： 400克
• 鸡蛋：(只取蛋黄) 14个
• 水： 430克
• 纯椰粉： 60克
• 酵母粉 1克
• 细砂糖: 300克

印尼椰香黄金糕的做法步骤

步骤 1

将水烧开倒进椰粉搅拌均匀备用

步骤 2

鸡蛋分离出蛋白只取蛋黄

步骤 3

加入300克细砂糖

步骤 4

用手动打蛋器搅打至砂糖溶化，或者长柄扁平宽口的不锈钢勺也可以 要打快一点噢! 不然过筛时会有很多蛋黄渣渣

步骤 5

搅打至砂糖溶化，蛋黄液发白有点稠就可以了，有少许糖没溶化也没关系

步骤 6

椰粉水晾至不烫手加进发酵粉搅拌均匀静置2分钟

步骤 7

将木薯粉加入椰粉水中搅拌均匀

步骤 8

将木薯粉糊过筛到蛋黄液中搅拌均匀

步骤 9

将搅拌均匀的糊再次过筛到发酵盆中

步骤 10

将装有面糊的盆整个用锡纸包起来 我的烤箱开发酵档温度很高 不包锡纸直接就烫死了 根本发不起来 所以呢，要先摸透自己烤箱的脾气

步骤 11

烤盘加水放上一个矮脚蒸架，将盆放在蒸架上，开发酵档静置发酵9个小时， 一定要记得、记得、记得关掉上下火 我就老犯这个低级错误😂😂 直接就给烤熟了 烤成一个面坨了😓😓

步骤 12

这是我用来烤黄金糕的盘，内直径在24左 右高7公分，预先给烤盘均匀抹上一层黄油 免得到时手忙脚乱

步骤 13

这是发酵好的，表面布满粗大的泡泡 完美😜😜

步骤 14

取出面糊，烤箱下火250度预热，将面糊快速搅拌均匀，快速倒进模具

步骤 15

这是已经倒在模具里的糊，上面的泡泡没有刚才那么粗大了，是密密麻麻的小气泡 话说有密集恐惧症者慎入噢!

步骤 16

放进预热好的烤箱，下火250度烤大约20分钟，转230度烤25分钟左右，最后只要糕体表面没有可晃动的液体，就可以关掉下火，开上火180度烤5分钟表面上色即可，最好要盯着别烤糊了。

步骤 17

好了，金澄澄、香喷喷的印尼椰香黄金糕出炉了😍😍 表面布满了蜂窝状的洞洞 很漂亮有木有 烤的时候就满屋的椰香 哈哈，馋的我女儿口水哗哗的流 说要吃糕糕 特给面子是不是😄😄

步骤 18

来个切面看看，是不是很像鱼翅 横切就是蜂窝状 不过估计没人会横切 还是🐟翅好看点

步骤 19

切片煎了吃更香噢😊，是不是很诱人啊 香甜软糯还QQ的

印尼椰香黄金糕的小贴士

多出来的蛋白也不浪费 可以烤天使蛋糕，也很好吃噢 我是刚好烤2个八寸的蛋糕模 静置发酵时间一定要够，发酵期间不要动它 这也是跟其他方子不同之处 烤制中途不要打开烤箱 晃动烤箱糕体表面没有流动液体 就可以开上火烤制表面金黄即可 煎黄金糕一定要小火，小火，小火 不然很容易煎糊了 这个黄金糕烤出来真的好香，一点不比买的差 关键是自己做的吃的放心 各家烤箱温度不同，请摸好自家烤箱脾气，我的温度适合我家的烤箱，只是给个参考。

菜谱创建时间：2017-10-22 08:37:55