千层芝麻酱烧饼

作者： 健康源素-舌尖素食

用料

• 面粉350克，其中自发粉3份，普通面粉7份，凉水270-280克，芝麻酱100克左右，老抽，盐，花椒粉，五香粉、孜然粉，芝麻

千层芝麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉350克，其中，自发粉3份，普通面粉7份，用勺子量着，自发粉3勺，普通面粉7勺

步骤 2

凉水270-280克，因为每个地方的面粉吸水量都不同，所以自己看着放，不要一下子把水都倒进去，放一点水，搅一下

步骤 3

再放水，再搅拌，最后面和的，要比烙饼的面硬一些，比饺子的面要软一些就行了，不用和很久，盖上布，放10-15分钟左右

步骤 4

案板上撒面粉，取出面团，揉一下，不用揉很久

步骤 5

100克左右芝麻酱里先放一些老抽，搅匀后再加一些香油

步骤 6

擀成一个大的长方形，涂上芝麻酱

步骤 7

撒盐、花椒粉、五香粉、孜然粉 ⚠️盐的量，不要太少，有时候感觉挺多的了，烤出来以后，没有味道，做一次就有经验了。

步骤 8

从窄的一头卷起来，接缝捏上

步骤 9

对折，再擀开，不用特别大

步骤 10

再涂一层芝麻酱，这次从宽的一头卷起来，接缝捏上

步骤 11

卷好以后，将面卷拉长，切成10-12份

步骤 12

切口已经可以看出很多层了，收口，捏成一个小尾巴

步骤 13

翻过来，把小尾巴捏到下面，两头收口以后，翻过来，整形，用手稍微压一下，千万不要压的太薄

步骤 14

刷一层老抽，占芝麻

步骤 15

平底锅中小火预热，锅里不放油 芝麻朝下，盖上盖子，中小火烤3分钟左右，期间要转一转烧饼。先煎芝麻一面，芝麻就不会再掉了

步骤 16

翻过来，芝麻朝上，盖上盖子，中小火烤3-4分钟左右，期间也要转一转烧饼

步骤 17

烤箱200度预热（烤箱大小不同，所以温度会不同） 左图-芝麻朝上，先烤6分钟左右 右图-翻过来，芝麻朝下，烤6分钟左右

步骤 18

再翻过来，芝麻朝上，再烤3分钟

步骤 19

传说中的千层芝麻酱烧饼😋😋😋

菜谱创建时间：2017-10-03 14:57:55