取一个大的煎锅,放入炒菜油和黄油融化
当油类开始冒泡,加入洋葱和火腿炒软。中大火不断搅拌,直到火腿变红,洋葱变软,大约4分钟。加入意大利米和杂蔬,搅拌直到米粒发亮。转中小火,加入鸡汤块和一些水不断搅拌。
重复加水或牛奶等米吸收汁水这个过程直到米饭“al dente”–外部柔软但内在仍然有嚼劲。这个过程大约需要20到23分钟。此时用盐和黑胡椒调味。撒入切块的无花果、一杯霞多丽酒,拌匀。
此时无花果已经融入饭中看不到了。将炖饭盛到碗中,舀上一勺酸奶油(爸爸觉得加了会过腻、大家看着办吧),点缀几片无花果。
拍照,拌匀奶油和饭,开吃!
吃不惯生米的人可以把生米换成煮过的略干的米饭(若冷饭就先用微波炉加热),这样整个烧制过程可以缩短到几分钟,非常便捷、营养又美味。我今天再加了一些杂蔬粒、蘑菇丁、芦笋丁,这样感觉更营养更丰富一些有没有?试一下吧,你一定会喜欢的。