糖醋小排

作者： 小瓶子AJ

我在博客刚开始的时候，上传过一个糖醋辣排骨，其实跟这个差不多。只是我这次使用的是冰糖，上次是白糖。然而，我很惊喜的发现，糖醋排骨一定要用冰糖！ 用冰糖做出来的糖醋排骨，糖色更亮丽，糖汁也更浓稠，牢牢的包裹着排骨。

用料

• 排骨
• 姜
• 八角
• 桂皮
• 干辣椒
• 冰糖
• 醋
• 老抽
• 料酒
• 盐

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

排骨洗尽，切成小段，姜用刀拍破

步骤 2

热油爆香干辣椒，桂皮，八角，姜

步骤 3

加入排骨炒，炒变色后，加入一勺料酒，锅里的水分快干时，加入没过排骨的热水

步骤 4

加入一小勺盐，一大勺老抽，一大勺醋，两大块冰糖，大概醋与冰糖的比例是1：2

步骤 5

煮开后，改中火慢煮

步骤 6

排骨肉煮软后，水还没有干的话，可以开大火快煮，让水分迅速蒸发掉

步骤 7

水快干时，要不停地翻炒，不然糖浆会糊

步骤 8

糖浆粘稠后，即可出锅，洒上芝麻

菜谱创建时间：2011-10-19 02:20:30