蒜蓉炒虾

作者： 我是瘦子王小胖

本来吧，这个前言是大胖写的，毕竟这道菜是他的想法，因为我不吃明虾的，所以我也不会买，更不会烧。有天跟他一起去买菜，问他要吃什么，说要吃明虾，怎么吃呀？就是炒着吃。哦好吧，炒我会炒的，但是我可不保证好吃，对自己不感兴趣的东西，我一向不去碰的，对于吃我也爱憎分明的很。 真的是意外，我想着这虾有泥腥味肉质又不嫩，蒜泥快炒应该是最合适的了，事实也是如此。 但是这里还是要强烈的谴责大胖，叫他写篇前言吧，他就是那么敷衍我的，写是写了，但是一百个字也不到，还划了写，写了划。最后还狡辩说是草稿，那么算是草稿，你倒是拿出正文来呀？然后几天后，他就当作忘记了，再也不提这件事了。 不过有句话我倒是记住了，他说，老婆吃了你烧的那么多菜，这次真的有好吃到舍不得一下子吃完的感觉，无以回报，只能以身相许.............. 看在这句话的份上，那就原谅你吧！来来来，那你就多吃点。

用料

• 虾 适量（我这里用了6两）
• 大蒜 一整个
• 香菜 随意
• 生姜 适量
• 食用油 适量
• 盐 2克
• 粗黑胡椒、白胡椒 适量
• 蚝油 根据口味调整
• 料酒、糖 适量

蒜蓉炒虾的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

烧一锅水，放盐。

步骤 3

虾煮红，大概2分钟，时间不要太久，老了就不好吃了。

步骤 4

虾煮好，立马用冷水冲，然后放入冰水里，浸泡5分钟。

步骤 5

大蒜、生姜、香菜梗切成蓉。

步骤 6

冰水泡过的虾去壳，背后开一刀，去虾线。

步骤 7

热锅，倒一点点食用油。

步骤 8

把蒜蓉、生姜、香菜梗一起倒入锅中煸炒。

步骤 9

出香味的时候，放入虾，大火快速翻炒一分钟。放糖、料酒、白胡椒。

步骤 10

加蚝油，翻炒一分钟。

步骤 11

最后加入剩下的香菜叶，磨一点黑胡椒粉，出锅。

步骤 12

欣赏

步骤 13

欣赏

步骤 14

动图

步骤 15

动图

步骤 16

动图

蒜蓉炒虾的小贴士

王小胖的胡言乱语： 虾千万别煮过头了，因为还要爆炒的，所以1分钟差不多。 煮好立马要用了冷水冲，然后泡冰水，这样虾才Q弹。 蒜蓉一定要多。 全程要用大火，速度要快。 粗黑胡椒粉在最后出锅的时候撒。

菜谱创建时间：2017-08-09 09:51:37