【无油低糖】重榴莲蛋糕

作者： 孖晶爱折腾

大叔好不容易带回来一只榴莲，结果是湿包的…好吧，那就琢磨着做个蛋糕什么的… 本来想像着榴莲+椰浆会是很奇妙的组合，然而因为是重榴莲，直接把椰香覆盖liao……

用料

• 鸡蛋 3个（带壳约62g/个）
• 榴莲果肉 180克
• 椰浆 70-80克（根据榴莲干湿程度调整）
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 35克（根据榴莲的甜味调整）
• #模具# 6'圆模1个

【无油低糖】重榴莲蛋糕的做法步骤

步骤 1

取出榴莲果肉180g，湿包比较适合做甜点！

步骤 2

我喜欢吃到果肉，所以直接用小勺将果肉搅烂。不喜欢的可以用料理机什么的打烂！

步骤 3

加入椰浆，搅匀后再筛入低粉和玉米淀粉，切拌均匀。因为有榴莲果肉，所以面糊会不那么细腻！

步骤 4

加入蛋黄，继续切拌均匀。此时150度预热烤箱，并准备一壶热水。

步骤 5

蛋清中分三次加入细砂糖，打发至湿性呈大弯钩状态。我这个还是有点打过了😂

步骤 6

取少许蛋白霜加到榴莲面糊中，大致翻拌均匀，接着加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。

步骤 7

入模。这次用的蛋比较大，所以还能分出个4寸的。

步骤 8

烤盘放最下层，注入热水至少1/2烤盘。150度隔水烤60min。

【无油低糖】重榴莲蛋糕的小贴士

榴莲会出水的，怕的话可以用料理机把果肉打碎，再根据实际增减椰浆喇！

菜谱创建时间：2017-08-06 09:04:50