【低糖无油】燕麦黑麦意式脆饼（酵母版）

作者： 孖晶爱折腾

闲起来的时候嘴巴就开始寂寞，意式脆饼当然是磨牙饼干的首选啦！ 这款意式脆饼低GI值，低脂肪，属于硬脆款，但是越嚼越香，绝对慢慢寻味…

用料

• #湿性材料#
• 鸡蛋+牛奶（温热的） 90g左右
• 红糖 12g
• 盐 1g
• #干性材料#
• 快熟燕麦片 50g
• 黑麦粉 100g
• 酵母 1/2小勺
• 无糖可可粉 8g
• 玫瑰红葡萄干 12g
• 杂果仁（生） 40g

【低糖无油】燕麦黑麦意式脆饼（酵母版）的做法步骤

步骤 1

分别将湿性材料、干性材料混合均匀。

步骤 2

干、湿性材料混合，用刮刀翻拌均匀。如果觉得干了可适当加牛奶调整。用手整形成扁平状的面团，放入烤箱静置40min～60min（冬天的时候可以放碗热水在旁边）。

步骤 3

放入预热好的烤箱，上下火160度烤25min左右，直到膨胀结束，但是不会像加了泡打粉那样膨胀的厉害！

步骤 4

取出晾凉，约15min。把面团放在案板上，切成厚1cm的薄片，或者自己喜欢的大小。

步骤 5

把薄片的切面朝上放入烤盘，放入预热好的烤箱，130度热风循环烤45～50min，直到把水分烤干，中途可以翻一下面。这一步我喜欢低温长时烘烤，感觉没那么上火！

步骤 6

享用健康的磨牙饼干喇！

【低糖无油】燕麦黑麦意式脆饼（酵母版）的小贴士

1.这个是传统意式脆饼，口感会稍硬，想要酥脆点的，可以在湿性材料里随意加10g左右的橄榄油、玉米油或者黄油。 2.干湿材料混合的时候切勿搅拌过度！否则会影响口感。 3.我是用的生核桃仁、生花生仁、生杏仁片，没那么上火！想要更香口的，可以在烤箱里140度烤10min左右，直至闻到香味，中途可以翻一下面。 4.这款脆饼用的是酵母发酵！需要一定的醒发时间！醒发时间越长，口感也越酥松点，试过1h口感是硬脆中带点酥脆～ 5.补充一条tips：葡萄干不可少，主要就是靠它提供甜味的！

菜谱创建时间：2016-10-26 22:49:21