养生黑米糕

作者： 田螺姑娘YY

黑米也叫紫米，是一种药、食兼用的大米 ，分糯性和非糯性两类。具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效，因此被人们称为补血米，黑米具有减肥的功效。因为黑米中含有较多的膳食纤维。 以下为6寸方子用料：（8寸所有用料加1倍）

用料

• 黑米粉 60克
• 糯米粉 30克
• 大米粉 30克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 5克
• 白糖 40克
• 水 100克
• 白醋 2滴

养生黑米糕的做法步骤

步骤 1

玉米油与水混合，搅打。加入2个蛋黄搅拌均匀。

步骤 2

筛入黑米粉、糯米粉、大米粉，搅拌混合，浓稠度与戚风蛋黄糊差不多。

步骤 3

蛋白加白醋2滴，低速打发，分三次加入白糖。（与戚风蛋糕做法一致）蛋白打发至直立有尖。

步骤 4

蛋白霜分三次与黑米糊混合，倒入6寸模具，轻震出气泡。

步骤 5

模具覆盖保鲜膜，防止蒸汽热水进入糕体。

步骤 6

蒸锅倒入半锅冷水，大火上蒸20分钟，再转中火10-15分钟。中途切不可开锅，会导致黑米糕塌陷，切记切记！ 关火后，焖5分钟，再出锅。高处落地轻摔几下，再模具360度侧拍一圈，黑米糕自然与模具分体。倒扣烤盘，凉几分钟，就可以轻松取出。

步骤 7

这是8寸的。

菜谱创建时间：2017-07-22 00:30:53