黑芝麻牛乳糖｜低糖养生

作者： 米雪漫漫L_L

可做28*28金盘一盘，需要用到针式温度计

用料

• 水怡 550克
• 细砂糖 20克
• 无糖黑芝麻酱 200克
• 淡奶油 180克
• 淀粉水 玉米淀粉50克
• 水50克
• 熟黑芝麻粉 60克
• 熟白芝麻 80克
• 熟核桃仁碎 220克

黑芝麻牛乳糖｜低糖养生的做法步骤

步骤 1

准备1: 干性材料保温 将熟黑芝麻粉、熟白芝麻、熟核桃仁碎混合均匀，送入烤箱开80度进行保温备用

步骤 2

准备2: 淀粉水 将玉米淀粉和水搅拌均匀备用

步骤 3

开始制作，准备针式温度计 将水怡和细砂糖倒入不粘锅中，开小火慢慢熬煮，直到糖融化

步骤 4

加入淡奶油和黑芝麻酱，持续搅拌，继续小火熬直至煮开

步骤 5

煮开后加入淀粉水，一边倒一边用刮刀快速搅拌 ⚠️注意‼️：淀粉水中的淀粉会沉底，所以加入前需要再次搅拌均匀

步骤 6

继续小火熬煮，期间要用刮刀不停地进行搅拌，并注意温度计显示的温度

步骤 7

当糖浆的温度达到112-114度的时候，马上离火

步骤 8

倒入保温的熟黑芝麻粉、熟白芝麻、熟核桃仁碎，翻拌均匀

步骤 9

拌匀后倒入模具或烤盘中，用刮刀铺开，再垫上油纸，压平压实

步骤 10

温热的时候就可以进行切块了

步骤 11

凉透了就马上密封包装保存

菜谱创建时间：2023-12-31 17:07:39