糖醋排骨（番茄酱版）

作者： zY_Y

酸酸甜甜好味道，很开胃的一道菜，做好了颜值真的是没话说 步骤中所用的勺皆为中式汤勺

用料

• 排骨 半斤
• 料酒 3勺
• 姜 几片
• 面粉 1勺
• 玉米淀粉 2勺
• 番茄酱 适量
• 白糖 适量
• 白醋 适量
• 食用油 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐 少量
• 水淀粉 小半碗
• 芝麻 少量

糖醋排骨（番茄酱版）的做法步骤

步骤 1

先准备一锅水烧开，排骨尽量切小块，洗干净，水开后放排骨、姜片、料酒煮五分钟，捞起沥干水

步骤 2

把鸡蛋调散备用

步骤 3

把面粉、淀粉、盐放排骨里，再把鸡蛋调散先倒一半进排骨，搅拌均匀，看排骨和淀粉能否充分混合，再酌情加蛋液，最后是要每一块排骨都沾上

步骤 4

冷锅放油，油要多一点，炸排骨用，六成热的时候转小火，下排骨，最好用筷子一块一块的下，避免粘在一起，中途要时不时翻面，小火大概要十来分钟（弄熟，但别焦了），两面都成黄色，起锅备用

步骤 5

锅里留一点点油，仍然小火，放番茄酱、白糖，炒两下尝一下味道，酸了就加糖，甜了就放点白醋，到自己喜欢的味道后，加小半碗水（吃饭的碗）熬半分钟，别太多，太多要熬好久才收汁

步骤 6

仍然小火，先倒入一半水淀粉（淀粉和水调制，用的时候搅拌一下），快速翻炒均匀，看浓稠程度，比酸奶稀一点点的样子即可

步骤 7

倒入排骨，翻炒均匀，洒点白芝麻或者黑芝麻都可以，装盘（忘记放芝麻了），不放芝麻可以用葱丝装饰一下

糖醋排骨（番茄酱版）的小贴士

1、白醋不是必须的，如果放甜了，可以用番茄酱中和，但是要放很多才能中和，还是建议准备白醋，而且白醋不能换成食醋，食醋炒出来颜色会黑，不那么鲜艳。 2、鸡蛋是为了排骨能炸得酥脆，也可以不放 3、最后芝麻可放可不放

菜谱创建时间：2017-07-09 14:00:31