红丝绒旋风蛋糕卷

作者： 一切随缘zzh

最近网上流行一种旋风蛋糕卷，第一看到就非常喜欢，今天自己也做了一个，用的红曲粉，颜色做出来漂亮。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 40克
• 牛奶 65克
• 细砂糖 65克
• 红曲粉 5克
• 水 10克

红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将红曲粉加10克水调匀备用。

步骤 2

将一个蛋黄和玉米油，牛奶，细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。

步骤 3

用手动打蛋器搅打均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀。

步骤 6

分三次加入蛋黄，同样“Z”字型搅拌均匀。

步骤 7

这是混合好的蛋黄糊。

步骤 8

蛋白分三次加入细砂糖进行打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。

步骤 9

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。

步骤 10

用翻拌的手法混合均匀。

步骤 11

将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。

步骤 12

同样用翻拦的手法混合均匀。

步骤 13

另取一个干净的盆，分出150克左右混合好的蛋糕。

步骤 14

加入提前准备的红曲粉糊。

步骤 15

用翻拌的手法混合均匀。

步骤 16

将混合好的带有红曲粉的蛋糕糊装入裱花袋中备用。

步骤 17

原味蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。

步骤 18

将裱花袋中的红曲粉蛋糕液均匀的挤在原味蛋糕糊上。

步骤 19

挤完之后表面稍稍抹平。

步骤 20

用手指呈S蛇状划出纹路，手指要接触到烤盘底划。

步骤 21

划完后烤盘转一个方向，用样方法再划一次。也可以只划一次。

步骤 22

最后表面抹平。

步骤 23

放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下度160度，时间为20分钟。

步骤 24

烘烤结束后取出。

步骤 25

从烤盘中取出放在晾网上晾凉，表面盖一张油纸。

步骤 26

蛋糕晾凉时间准备奶油：120克淡奶油加入10克糖打发至有纹路不流动后备用。

步骤 27

蛋糕晾凉后表面涂奶油。

步骤 28

用擀面杖卷起蛋糕后放冰箱冷藏定型。

步骤 29

成品图。

步骤 30

成品图。

红丝绒旋风蛋糕卷的小贴士

1. 蛋白不要打得过硬，混合时不好混合，容易消泡。 2. 用手指划的时候要接触到烤盘底划，否则出不来旋风的效果。 3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。

菜谱创建时间：2017-07-02 20:31:13