海带炖筒子骨汤

Name: 海带炖筒子骨汤
Ingredients: #食材; 750g筒子骨（棒骨）; 500g海带; 100g大白豆（泡水之前）; #佐料; 1根大葱; 1小块老姜; 2片香叶; 1陶瓷小勺食醋

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作者： niwawa511

之前都是公公做饭炖汤现在他带么妹儿去成都避暑了只有我来弄饭了今天第一次炖汤还蛮成功清爽不油腻不输公公！而且为追求食材的原汁原味只加了醋连盐都没加不过香叶也许是个关键！过程没图我是怕我下次忘记怎么做所以记录这个的。

步骤 1

准备工作1: 1️⃣泡海带晒干的海带大概需要泡三个小时而这次我用的海带不是干的那种泡了大概半小时 2️⃣泡白豆用开水泡到豆皮皱皱的（大概需要10多分钟）我剥了三四个白豆皮担心没剥皮不容易炖耙但后来觉得太耽误时间就没继续剥了不过结果证明只要炖得够久也不难耙所以连皮一起丢进砂锅里煮吧

步骤 2

准备工作2:泡豆子的同时做这些： 1️⃣姜切片 2️⃣洗海带剪小块 3️⃣烧一锅水（焯水用，刚好能淹住骨头，多点也ok） 4️⃣另用砂锅烧一锅水（这次我大概装了4升！有点多！但是炖好后即有味道也不至于很油腻） 5️⃣大葱洗净切葱段（拇指长一段）

步骤 3

焯水的水开后下骨头（买的时候要喊老板中间砍一刀砍成要断不断的样子专业的老板应该都是这么做）全程大火血泡泡出来后用汤勺把血泡泡舀出来一直到血泡泡越来越少就可以把骨头丢进砂锅里开炖了

步骤 4

开始炖汤了！骨头、大白豆、姜片、葱段、香叶一起放，大火烧开转小火。

步骤 5

小火半小时后，下海带，加一小勺醋（陶瓷小勺，如图），目的是提鲜和帮助钙质释放

步骤 6

继续小火一个半小时，豆子已炖耙，关火！喝汤！完！

香叶稍微洗下再下锅吧！香叶千万不要贪多哦！上次炖牛肉放了十几片进去哎呀妈呀！自行脑补……

菜谱创建时间：2017-06-23 17:08:19