家常椒盐小花卷(小视频)的做法

家常椒盐小花卷(小视频)

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花卷,馒头、烙饼什么的就像米饭一样,是一种主食,至于要搭配什么菜、什么汤,就随自己的喜好口味了哈~


先说一下面粉,面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点,高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的,做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。

一般来说,面粉包装上也只会标明低筋或高筋,而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。

🌹注意:不同的面粉吸水率是不一样的,方子中的水量仅供参考,还要根据实际情况灵活调节。

🌹冬季与夏季的用水量也是可以调节的,一般来说,冬季多一点,夏季少一点。不要死板的按方子中的克重。

作者: 我很家常
我很家常
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用料  

做法步骤

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  • 面粉+酵母粉搅匀,加水揉成面团。封闭发酵至二倍大。 🌹注意:不同的面粉吸水率是不一样的,方子中的水量仅供参考,还要根据实际情况灵活调节。🌹

  • 揉面排气,揉至面团光滑细腻,揉的时候,可多次撒干面粉防粘。 揉好后盖盖子松弛10分钟。

  • 把面团擀成长方形大薄片,大约45x35厘米左右吧。

  • 撒上油

  • 这是动图:蘸油手法视频 提起周围向中间蘸,把油蘸均匀

  • 根据自己的口味撒上椒盐和盐 椒盐我都用自己做的,比外面的香。 附上椒盐做法链接:http://www.xiachufang.com/recipe/100449317/

  • 以5、6厘米为宽度,折

  • 折成一个长条

  • 切成2.5厘米左右宽的小条

  • 动图:拧花卷手法视频 两个小条上下叠起,拧成花卷

  • 凉水上锅,10~15分钟后开火,水开后12~15分钟关火,焖3~5分钟出锅。 🌹注意:我的花卷个头小,蒸12分钟,如果你做的花卷个头大,要适当增加蒸的时间。

  • 蒸好了,出锅、拍照😃

  • 拆散一个看看,这么松软多层,能不好吃吗😄😄

菜谱创建时间:2017-06-16 15:04:48

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