重庆辣子鸡

作者： 爱做饭的番茄妈

辣子鸡算得上重庆的特色菜了 重庆人都知道歌乐山的辣子鸡是重庆最好吃的辣子鸡 有次外地的朋友来重庆 带她去吃了一次歌乐山辣子鸡 她一直对辣子鸡的味道念念不忘 今天炒了一大盆😂等会打包给她寄去 满足她对辣子鸡的思念😄 当然 除了我朋友 我本人也是非常爱这道菜 番茄爸也爱 已经连续吃了两天辣子鸡面了😂

用料

• 鸡腿 8只
• 干红辣椒 200克
• 花椒 适量
• 姜 一块
• 蒜 三个（独蒜）
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白糖 克
• 白芝麻 适量
• 生抽 适量
• 糖 克
• 五香粉 适量

重庆辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净切成小丁（我去了骨头 因为家里刀不行😂）放料酒 生抽 盐 姜末 五香粉腌制四小时 让鸡肉充分腌制入味 这个步骤盐一定要放够 不然后面再加盐是入不了味的

步骤 2

锅里倒入油 能淹过鸡腿丁的量 烧热后 放入鸡腿丁

步骤 3

炸至金黄捞出 这个步骤大家可以根据自己喜欢的程度来操作 我本人是比较喜欢炸得干一点的 不过考虑到给朋友寄出得花两天时间 可能会越变越干 所以这次没有炸到很干

步骤 4

锅里留油 先放入蒜末花椒炒香 再放入干辣椒炒出辣味 注意观察火候 别把辣椒炒糊 后面放入鸡腿丁还要炒一会 所以炒到图中的颜色就可以了

步骤 5

放入鸡腿丁翻炒 将辣味炒入鸡腿丁 最后加少许白糖调味 再撒上一把芝麻 这个时候 闻到香味你一定会流口水 我就是这样😂😂😂

步骤 6

这次炒了16个鸡腿 所以 就是这么大一盆😂 锅都差点炒不下😄

步骤 7

辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊 毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣 不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了 每次和番茄爸吃都会有种停不下来的感觉 越吃越想吃

重庆辣子鸡的小贴士

✨大家放辣椒的时候不要大火，小火小火小火！！！如果辣椒少，放进去很容易就糊了，所以请一定小火！ ✨炒好的辣子鸡在煮面或者米线的时候加一勺进去 超级好吃 米线一定要和韭菜末搭配 没试过的强烈推荐 绝对是绝配 ✨大家在腌制的时候别使劲放盐啊 是让你们放够盐 不是使劲放 拿不准的可以尝一下

菜谱创建时间：2017-05-18 22:15:10